Schellfisch an Gemüsejulienne
Schellfisch (mit WWF-Zertifikat!) salzen und in Mehl wenden. Mit Knoblauch und Meersalz braten und mit Weißwein ablöschen. Den Fisch entnehmen und dem Weißweinsud noch etwas Senf und Estragon zugeben.
Dazu gebratene Champignons. Auf einem Muschelnudelbett servieren und mit Karottenjulienne und Petersilie belegen.