Grazie Italia - Osso Bucco

Nachdem das gestrige Italien-Spanien Spiel ganz feines Fußball war, gibt es heute Osso Bucco. Es ist ein traditionelles, italienisches Schmorgericht. "Osso Bucco" bedeutet "Knochen mit Loch".


Zutaten:
4-5 Kalbshachsenscheiben mit Knochen
etwas Mehl
4-5 Karotten
1 Dose Tomatenmark
Landfrauen-Tomaten-Sugo (alternativ 1/2 Knollensellerie, 1 Fenchel und eine Dose Tomaten) Thymianzweige
Rosmarinzweig

3 Zehen Knoblauch
1-2 Zwiebeln
Zitronen- oder Orangenschale (Bio)
1/4 Liter Weißwein
etwas Anis und Fenchelsamen (muss nicht)
Das Fleisch wird in Mehl gewendet, gesalzen und gepfeffert und in Butter angebraten. Das Gemüse wird ebenfalls mit etwas Tomatenmark angebraten und mit Weißwein und Landfrauen-Tomatensugo abgelöscht.

Nun legt man das Gemüse mit der Sauce in eine Auflaufform und gibt das Fleisch obenauf. Nach einer Std. bei 180 Grad Umluft ist das Osso Bucco gar. Mit Baguette oder Kartoffeln zum nächsten Italienspiel servieren. Forza italia!

(Ihr solltet nicht vergessen, das Mark aus dem Knocheninneren zu essen).


Kommentare:

  1. oooh das Mark aus dem Knocheninnere - da fallen mir sofort OMAs selbstgemachten Markklösschen ein :-)

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  2. wunderbar....wenn das so weitergehen sollte, wünsche ich mir italien im endspiel....natürlich gegen deutschland...und dann gibt´s spätzle und zwiebelrostbraten :-)
    osso bucco steht jetzt auf dem speiseplan dieser woche, grazie italia, grazie landfrau

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  3. Lecker!!!!! Werde wohl gleich mal bei meinem Schlachter eine Bestellung aufgeben! Meine Lieben daheim werden begeistert sein!
    Danke für das tolle Rezept!
    Sanne

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  4. Sieht sehr lecker aus, doch wo ist die Gremolata?

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  5. Ein sehr koestliches und typisch Italienishes Gericht ... muss mit Polenta serviert sein!!
    Die andere moeglichkeit is Ossobuco 'in Bianco' ... ohne tomatenmark etc. Vielleicht gut fuer Sommer ... wenn Sommer endlich kommt!
    (Excuse my bad German spelling... am actually English!!)

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