Hallo liebe Feinschmecker,
neulich bin ich im Flüchtlingsheim in den Genuss internationaler Speisen gekommen. Was es sehr viel gab, sowohl von den Frauen aus Afghanistan, Syrien und auch Malaysia war Reis mit klein geschnittenem Gemüse, fein gewürzt, leicht scharf. Ich habe mich ein bisschen durchgefragt und es nachgekocht. Ein wenig Gemüse-Geschnipsel und dann ab in den Wok damit. Ihr werdet sehen dieses Gericht schmeckt unglaublich lecker und geht schnell. Die Krönung bilden natürlich die Nüsse und angebratenen Rosinen. Welche Nüsse ihr verwendet ist eigentlich egal. Sowohl Pinienkerne, Kürbiskerne als auch Mandeln schmecken genial dazu. Bei uns gab es noch feinste Alb-Linsen dazu. Yummy Nammi.
- 200 g Basmatireis
- halben Blumenkohl
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 5 Champignons
- halbe Zwiebel
- halbe Tasse Erbsen
- 1 Teelöffel Butter
- 1 Kardamoamkapsel
- 200 ml Brühe
- 3 EL Sojasauce
- Gewürze: Kardamom (wenn ihr findet kauf eine frische Kardamomwurzel - schmeckt fantastisch!), Zimt, Salz, Pfeffer, einen TL Honig
- 1 EL Mandelkerne, halben EL Mandelblättchen
- 1 EL Rosinen
- 1 frische Chili-Schote
- 1 durchgedrückte Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Zuerst kocht ihr den Reis. Ich bedecke ihn mit Wasser laut Packungsbeilage, lasse ihn einmal aufkochen und drehe dann den Herd auf Stufe 2. Gebe noch einen Teelöffel Butter dazu und ein-zwei Kardamomkapseln oder ein Kardamomblatt (wächst in meinem Garten).
- Mandeln, Mandelblättchen und Rosinen in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen.
- Das Gemüse klein schnipseln. Den Blumenkohl in Röschen, den Rest in schmale Julienne.
- Nun die klein geschnittenen Zwiebeln anrösten und dann die Paprika hineingeben. Nun das restliche Gemüse und die klein geschnittene Chili hinzufügen und alles ca. 5 min auf kleiner Flamme, bestenfalls im Wok anbraten/schwenken. Dann gebt ihr zu der Brühe etwas Kardamom, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, und eine Prise Zimt und leert es über euer Gemüse.
- Den fertig gegarten Reis unterheben. Alles nochmals durchmengen, evtl. nochmals nachsalzen.
- Zum Schluss die gerösteten Mandeln und Rosinen über die Reispfanne streuen.
- Perfekt dazu passt die scharfe Heulsauce von "Die Landfrau". Hier könnt ihr sie bestellen: Shop
Guten Appetit. Lasst es euch schmecken.
Tschüß sagt Birgit (alias Die Landfrau)
Hmm liebe Birgit,
AntwortenLöschendas Rezept ist ja toll. Ich liebe Nüsse und Rosinen in solchen Gerichten. Da kommt man sich direkt ein wenig vor, als wäre man im Urlaub.
Viele Grüße
Moni