Limetten-Grappa-Pralinés

Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch: Limetten-Grappa-Pralinés. Ich kann nur sagen, der Aufwand lohnt.

Zutaten:

500 g weiße Schokolade
250 g Sahne
100 g Butter
50 ml Limettensaft
2 cl Grappa
25 g Löffelbiskuits
300 g weiße Schokolade für den Überzug
Brauner Rohrzucker

Die Sahne mit der Butter erhitzen. Grappa und Limettensaft hinzufügen.
Die Schokolade zerhacken und hinzufügen. Bei schwacher Hitze schmelzen und ständig rühren.
Nun zerstoßene Löffelbiskuits zugeben und wieder rühren. Mit einem Teelöffel abstechen und die Pralinés mit der Handinnenflächen zu Kugeln formen und 2 Std. kalt stellen.
Nach 2 Std. wird die restliche weiße Schokolade im Wasserbad geschmolzen. Die Kugeln werden dann einzeln dünn mit Schokolade überzogen (indem man sie kurz in die Schokolade taucht) und auf ein Abtropfgitter gelegt. Zum Schluß werden sie mit Rohrzucker oder sonstiger Deko (Lavendelblüten, rosa Pfeffer, Chili, Veilchen, Pistazien) bestreut.

Die Pralinés lassen sich wunderbar in einer selbst gebastelten Schachtel verschenken und sind im Kühlschrank ca. 4 Tage haltbar.

Viel Freude beim Herstellen und Genießen.

Birgit alias Die Landfrau

Kartoffelgratin - verdammt lecker!

Hallo ihr Lieben, wenn ich meine Tochter frage was sie sich zu essen wünscht ruft sie laut "Kartoffelgratin". Recht hat sie - bei einem selbstgemachten Kartoffelgratin jubeln die Geschmacksknospen. Er steht und fällt natürlich mit der Kartoffel. Verwendet eine stärkehaltige, gute Kartoffel und spart nicht an Butterflöckchen und Muskat und verschiebt eure Diät einfach auf morgen. :-) Ihr benötigt nur etwas Zeit, da viel geschichtet wird. Aber der Aufwand lohnt, ihr werdet sehen. Hier kommt das ultimative Rezept für euch. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat. Rezept für eine Auflaufform, ca. 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 200 ml Brühe 200 ml Milch 200 ml Sahne (wenn schon denn schon) 50 g Emmentaler oder Gouda gerieben Muskat, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln schälen und ganz dünn schneiden. Am besten geht es in der Küchenmaschine - sofern ihr eine habt. Hauptsache dünne Scheiben, sonst schmeckt der Gratin nicht. Einen Mix aus Brühe mit Wasser, Milch und Sahne

Endlich Herbst - Quittenmarmelade

Endlich ist sie da, die Lieblings Jahreszeit der Landfrau. Der Herbst! Quitten, Kürbisse, warme Decken, endlich wieder Mützen tragen und lange Spaziergänge in bunten Herbstwäldern. Auf dem Markt konnte ich bereits Quitten entdecken und hole mir ihren wunderbaren Duft ins Haus indem ich sie zu Marmelade verkoche:

Schwäbisch-vegetarische Maultaschen

Wir Schwaben verstecken Freitags unser Fleisch in Nudeltaschen. So nennt man hierzulande diese Köstlichkeiten auch gerne "Gottesbscheisserle". Füllen könnt ihr sie wie ihr lustig seid. Mit Kürbis, Brät, oder Ricotta. Ich habe mich für eine vegetarische Variante mit Gemüse und Käse entschieden und sie dann in Salbeibutter knusprig angebraten, was letztlich das absolute I-Tüpfelchen war. So schaut:

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