Hochstapler Erdbeerkuchen

Wenn ihr zu Ostern noch ein hübsches Mitbringsel benötigt oder beim Nachmittagskaffee etwas Besonderes anbieten wollt, so eignet sich diese süße Sünde ganz hervorragend dazu. Wir haben hochgestapelt: zwischen Biskuit und Erdbeerreihen schichten wir eine Mascarpone-Zitronen-Joghurt-Sahne-Erdbeer Creme. Einfach nur köstlich!
Biskuitteig:
200 g Mehl
150 g Zucker
6 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Creme:
500 g Mascarpone
500 g Fettarmen Joghurt
1 Becher Sahne
200 g Zucker
1 Glas Landfrauen Zitronengelée 

2 Schalen Erdbeeren
Schokoraspeln zum Verzieren

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eiweiße mit Zucker, Salz und Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelbe unter den Eischnee ziehen.
Das Mehl locker mit dem Schneebesen untermengen.
Den Teig auf das Backblech streichen und im Ofen ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Aus dem abgekühlten Teig 4 Kreise, entsprechend des Durchmessers des Windlichtes ausschneiden.

Die Creme mit allen Zutaten verrühren. Klein geschnittene Erdbeeren zugeben. Die schönsten Erdbeeren werden für den Rand verwendet.

Nun wird geschichte. Erst eine Schicht Biskuit, dann die Erdbeeren an den Glasrand setzen. Mit Creme auffüllen. Nun wieder eine Schicht Teig. Das Ganze so oft wiederholen, wie es die Höhe des Gefäßes verlangt.

Kommentare:

  1. ach, wie lecker sieht das denn aus????
    Ich sehne die regionale Erdbeerzeit herbei :)
    Danke für die Anregung
    herzliche Grüße aus dem Allgäu
    Nicole von herzgemachtes.blogspot

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  2. Liebe Nicole, freut mich wenn dir die hochgestapelte Erdbeertorte Inspiration sein konnte. Gruß von der Ilse

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  3. lilebe nicole,
    hhhhmmmmmmm, ich willll! da hätte ich jetzt lust drauf, leider aber die zutaten nicht alle beisammen....sprich: ich komme wieder, ganz bale, und dann hol ich mir das rezept ab;-)
    herzliche grüße,
    lisanne

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