Endlich angekommen - der Spargel

Liebe Landfrauen- und Spargelfreunde,

der Frühling hatte ihn im Schlepptau. Endlich ist er da - der Spargel. Heute möchte ich euch mein Rezept der Sauce Hollandaise verraten. Diese darf bei uns nicht fehlen:
Schieße hoch in bester Güte
„Zeit wird’s!“, singt dir die Saison
leg dich dampfend fein auf Teller
Landfraus Hollandaise duftet schon

Ernst Bohne (tägliche Poesie auf facebook)




Zutaten: 
250 g Butter, 3 Eigelb,

1 EL Zitronensaft, 
Salz, 
etwas weißer Pfeffer. 

Die Butter im Topf zergehen lassen. Nun werden die Eigelbe im Wasserbad mit dem Schneebesen aufgeschlagen. Dafür ist schnelles Rühren notwendig. Die Butter und den Zitronensaft nach und nach der Eigelbmasse zugeben bis eine schön cremige Konstistenz entsteht. Zum Schluß salzen.Voila, laßt es euch schmecken!

Kommentare:

  1. Die Bilder sehen einfach toll aus!
    Aber eine Frage,weshalb nimmst du das Wasser zur Hollandaise?

    LG, Veronika

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    1. Liebe Veronika, das Wasser nahm ich nur, da wir uns weitgehend milcheiweißfrei ernähren und das Wasser der Konsistenz zuträglich war. Aber lasst es einfach weg, ist wirklich nicht von Nöten.
      Herzliche Grüße, Ilse

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  2. Hallo Birgit,
    das mit dem Wasser wollte ich auch gerne wissen. Deine Fotos machen mir so sehr Appetit auf den ersten Spargel des Jahres :-)
    Liebe Grüße von Barbara

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    1. Liebe Barbara, siehe oben. Die Hollandaise benötigt kein Wasser. :-)

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  3. Bon appétit! :-) Ich liebe die Spargel und Erdbeersaison, die uns jetzt bevorsteht.

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    1. Oh ja, ich auch. Was ist der Frühling doch schön!
      Herzliche Landfrauen-Grüße

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  4. Der erste Spargel im Jahr ist der Beste ;)

    Liebe Grüße Kerstin

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    1. Da hast du wohl recht, liebe Kerstin. Darum koche ich mir am Wochenende gleich wieder einen. :-)

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  5. schöne Kartoffel-Handschuhe ! wo hast die denn her ???

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  6. Ha, Jürgen, die habe ich von meiner Freundin Kerstin aus Toronto. Ich habe sie wirklich oft in Gebrauch. Sehr praktisch. :-)

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