Hollerkiacherl "Irmela"

Meine liebe Freundin Irmela, die wie ich bajuwarischer Abstammung ist, ließ mir dieses Rezept zukommen. In Bayern heißt der Holunder "Holler" und wir möchten euch aufzeigen, welch wohlschmeckendes Gericht sich daraus zaubern läßt.

Zuerst gilt es 8-10 Holunderblüten abzuschneiden (bitte nicht ziehen, da ihr sonst den ganzen Zweig mit abreißt). Die Holunderblüten werden nicht gewaschen sondern nur leicht ausgeschüttelt um evtl. Insekten zwischen den Blüten zu entfernen.

Nun stellt ihr einen Teig aus folgenden Zutaten her:
80 ml Weisswein (alternativ Bier, Milch, oder bei Unverträglichkeit Hafer-Sojamilch)
80 g Mehl
Diesen Teig lasst ihr eine halbe Std. ausquellen.

Dann werden 2 Eier untergerührt. Es sollte ein dünnflüßiger Teig daraus entstehen.

Die Holunderblüten werden in den Teig getaucht und entweder in der Friteuse bei 180 Grad oder in der Pfanne 2-3 Minuten ausgebacken. Danach legt man sie auf ein Küchentuch und lässt das Fett etwas abtropfen. Mit Puderzucker bestreuen und sogleich genießen.Nun seid ihr dem bayerischen Himmel auch ganz nah.

Kartoffelgratin - verdammt lecker!

Hallo ihr Lieben, wenn ich meine Tochter frage was sie sich zu essen wünscht ruft sie laut "Kartoffelgratin". Recht hat sie - bei einem selbstgemachten Kartoffelgratin jubeln die Geschmacksknospen. Er steht und fällt natürlich mit der Kartoffel. Verwendet eine stärkehaltige, gute Kartoffel und spart nicht an Butterflöckchen und Muskat und verschiebt eure Diät einfach auf morgen. :-) Ihr benötigt nur etwas Zeit, da viel geschichtet wird. Aber der Aufwand lohnt, ihr werdet sehen. Hier kommt das ultimative Rezept für euch. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat. Rezept für eine Auflaufform, ca. 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 200 ml Brühe 200 ml Milch 200 ml Sahne (wenn schon denn schon) 50 g Emmentaler oder Gouda gerieben Muskat, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln schälen und ganz dünn schneiden. Am besten geht es in der Küchenmaschine - sofern ihr eine habt. Hauptsache dünne Scheiben, sonst schmeckt der Gratin nicht. Einen Mix aus Brühe mit Wasser, Milch und Sahne

Endlich Herbst - Quittenmarmelade

Endlich ist sie da, die Lieblings Jahreszeit der Landfrau. Der Herbst! Quitten, Kürbisse, warme Decken, endlich wieder Mützen tragen und lange Spaziergänge in bunten Herbstwäldern. Auf dem Markt konnte ich bereits Quitten entdecken und hole mir ihren wunderbaren Duft ins Haus indem ich sie zu Marmelade verkoche:

Schwäbisch-vegetarische Maultaschen

Wir Schwaben verstecken Freitags unser Fleisch in Nudeltaschen. So nennt man hierzulande diese Köstlichkeiten auch gerne "Gottesbscheisserle". Füllen könnt ihr sie wie ihr lustig seid. Mit Kürbis, Brät, oder Ricotta. Ich habe mich für eine vegetarische Variante mit Gemüse und Käse entschieden und sie dann in Salbeibutter knusprig angebraten, was letztlich das absolute I-Tüpfelchen war. So schaut:

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