Last Minute Geschenk Idee: Lemon Curd Schnecken

Lemon Curd ist etwas wunderbares. Noch besser in Gebäck. Diese Lemon Curd Schnecken sind so gut weil sie ganz viele Eigenschaften besitzen, die sie so verführerisch machen. Sie sind knusprig-karamellisiert und haben dazu noch eine fruchtige Note. Somit sind sie prädestiniert als ideales Gechenk fuer eure Liebsten. Ein bisschen Zeit muesst ihr einplanen, da der Teig zweimal kuehlen muss. Doch es lohnt sich. Das Ursprungsrezept habe ich aus der Zeitschrift Brigitte, die mir in Sachen Weihnachtsbäckerei stets eine tolle Inspirationsquelle ist.

Zutaten:

250 g Mehl
1 Prise Salz
180 g kalte Butter
1 Ei
75 g Saure Sahne
Mehl zum Ausrollen

Füllung:
2 Bio Zitronen
5 EL Lemon Curd (gibt es in der Marmeladenabteilung)
4 EL brauner Zucker

Guss:
100 g Puderzucker
2 1/2 EL Zitronensaft
1 1/2 EL Hagelzucker

1. Mehl und Prise Salz in eine Schüssel geben. Kleingeschnittene, gewürfelte Butter zugeben. Saure Sahne und das Ei dazu. Mit dem Knethaken des Handrührers verkneten oder in der Küchenmaschine zubereiten.
2. Den Teig in zwei Portionen teilen und für 2 Std. kalt stellen.
3. Währenddessen eine Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein reiben. 3 EL Lemon Curd zugeben und 2 EL braunen Zucker.
4. Eine Portion Teig zu einem Rechteck von 25x35 cm ausrollen. Die Hälfte der Lemon Curd-Zucker-Mixtur auf den Teig streichen und eine Rolle formen.  
5. Mit der zweiten Teighälte genauso verfahren. Beide Rollen nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Nun wird mit einem Sägemesser die Rolle in 5 mm Stücke geschnitten. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10-12 Minuten bei 180 Grad backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 
7. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft vermengen bis ein zähflüssiger Guss entstanden ist. Mit Hagelzucker bestreuen.

Wenn ihr die Lemon Curd Schnecken verschenken wollt, gebt ihr das Gebäck, nachdem es getrocknet ist, in ein Cellophan-Tütchen und bindet noch ein nettes Schleifchen um die Tüte. Gutes Gelingen.