Erbsen-Spinat-Suppe

Winter ade! Bevor ich kulinarisch den Frühling begrüße, gibt es nochmals ein wärmendes Wintersüppchen.

Hier ist das Rezept:

Zutaten:
1 Zwiebel
3 Tassen gefrorene Erbsen (natürlich könnt ihr auch frische Erbsen nehmen, bedenkt, sie brauchen sehr lange zum kochen)
1 Hand voll frische, junge Spinatblätter
etwas frischen Zitronensaft
1/4 l Weißwein
1/2 l Brühe
Salz, Pfeffer, Estragon
Sahne
wer mag kann Saitenwürstchen oder Backerbsen zugeben oder ein Kräuterbaguette dazu essen

Zubereitung:

Die klein geschnittene Zwiebel mit einem Teelöffel Butter in einem Topf glasig dünsten.
Die Erbsen zugeben und wenn diese schön heiß sind mit Weißwein ablöschen.
Gewürze zugeben und mit Brühe aufgießen.
Nun gebt ihr die jungen Spinatblätter zu, sie müssen nur kurz mitgegart werden. Dann püriert ihr die Suppe mit dem Zauberstab. Ein paar Spritzer Zitronensaft für den Geschmack zugeben.
Mit Sahne abschmecken. Womöglich nochmals etwas Flüssigkeit und Salz zugeben. Fertig, lecker!

Kartoffelgratin - verdammt lecker!

Hallo ihr Lieben, wenn ich meine Tochter frage was sie sich zu essen wünscht ruft sie laut "Kartoffelgratin". Recht hat sie - bei einem selbstgemachten Kartoffelgratin jubeln die Geschmacksknospen. Er steht und fällt natürlich mit der Kartoffel. Verwendet eine stärkehaltige, gute Kartoffel und spart nicht an Butterflöckchen und Muskat und verschiebt eure Diät einfach auf morgen. :-) Ihr benötigt nur etwas Zeit, da viel geschichtet wird. Aber der Aufwand lohnt, ihr werdet sehen. Hier kommt das ultimative Rezept für euch. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat. Rezept für eine Auflaufform, ca. 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 200 ml Brühe 200 ml Milch 200 ml Sahne (wenn schon denn schon) 50 g Emmentaler oder Gouda gerieben Muskat, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln schälen und ganz dünn schneiden. Am besten geht es in der Küchenmaschine - sofern ihr eine habt. Hauptsache dünne Scheiben, sonst schmeckt der Gratin nicht. Einen Mix aus Brühe mit Wasser, Milch und Sahne

Endlich Herbst - Quittenmarmelade

Endlich ist sie da, die Lieblings Jahreszeit der Landfrau. Der Herbst! Quitten, Kürbisse, warme Decken, endlich wieder Mützen tragen und lange Spaziergänge in bunten Herbstwäldern. Auf dem Markt konnte ich bereits Quitten entdecken und hole mir ihren wunderbaren Duft ins Haus indem ich sie zu Marmelade verkoche:

Schwäbisch-vegetarische Maultaschen

Wir Schwaben verstecken Freitags unser Fleisch in Nudeltaschen. So nennt man hierzulande diese Köstlichkeiten auch gerne "Gottesbscheisserle". Füllen könnt ihr sie wie ihr lustig seid. Mit Kürbis, Brät, oder Ricotta. Ich habe mich für eine vegetarische Variante mit Gemüse und Käse entschieden und sie dann in Salbeibutter knusprig angebraten, was letztlich das absolute I-Tüpfelchen war. So schaut:

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