Wirsingrouladen mit Karotten-Ingwersauce

Wirsing kann schmecken. ;-) Wenn ich ihn so unauffällig meiner Tochter kredenze, isst sie ihn sogar (aus Versehen). Gefluellt habe ich ihn mit Basmatiwildreis, Champignons, Käse, etwas Lauch und Zucchini, Petersilie und gelber Paprika. Dazu eine Sauce aus Karotten und frischem Ingwer.

Hier geht es zum Rezept:

Zutaten:

8 Wirsingblätter

6 Champignons

eine halbe gelbe Paprika

1 Zwiebel

1/4 Lauchstange

Bund Petersilie

1 Zucchini

150 g Basmati-Wildreis

150 g Streukäse

Putenbrust oder geräucherten Tofu (oder nur Gemuese)

Estragon/Paprikapulver, Chili

1 TL Butter fuer die Form

Fuer die Sauce: 

2 Karotten

2 cm Stck. Ingwer

1 Teelöffel Butter

wer möchte etwas Sahne

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Zuerst kocht ihr den Reis gar. Den Reis koche ich so, wie ich es von einer Indonesierin gelernt bekommen habe - danke Helen). Ihr fuegt ca. die doppelte Menge Wasser hinzu und dreht den Herd auf höchste Stufe. Sobald der Reis kocht, schaltet ihr den Herd auf 2 und lasst ihn mit Deckel 
2. weitergaren bis er weich ist. Zwischendurch einmal umruehren und evtl. Wasser nachgießen.
3. Aus den Wirsingblättern schneidet ihr den harten Strunk heraus. Nun gebt ihr die Wirsingblätter fuer 2 Minuten in wenig kochendes, gesalzenes Wasser und blanchiert sie. Achtung, nicht durchkochen, da sie sonst die Farbe verlieren.  Den Sud fangt ihr auf und verwendet ihn später fuer die Sauce.
4. Die Zwiebel wird klein geschnitten und in heißem Fett gebräunt. Fleischfanatiker können eine klein geschnittene Putenbrust zugeben. Vegetarier geräucherten Tofu mit anbraten. Nun gebt ihr die Champigons zu und bräunt sie. Nun die Paprika, die Zucchini, Petersilie und den Lauch fuer 2 Minuten mit anbraten. Das Gemuese wird nun kräeftig gewuerzt. Mit Salz, Pfeffer, Estragon, etwas Paprikapulver, wer mag etwas Chili. 
5. Nun vermengt ihr den Reis mit dem Gemuese. Zum Schluß hebt ihr den Streukäse darunter (etwas davon kommt zum Schluß noch ueber die Rouladen).
6. Auf die Wirsingblätter gebt ihr nun die Fuellmasse und schlagt sie auf allen Seiten ein. die eingeschlagene Seite setzt ihr in eine ausgebutterte Form. Ich habe noch ein Glas Bruehe dazu gegossen damit die Rouladen nicht zu trocken werden. Obenauf könnt ihr noch etwas Streukäse geben.
7. Bei 180 Grad lasst ihr die Wirsingrouladen nun 15 Minuten im Ofen garen.
8. Fuer die Sauce wuerfelt ihr Karotten und den Ingwer und gart diese in etwas Sud der Wirsingblätter, einem Teelöffel Butter, Salz und Pfeffer. Sobald die Karotten weich sind, wird die Sauce mit dem Zauberstab pueriert. 2 Esslöffel Sahne dazu und fertig ist die leckere Sauce.
9. Die Rouladen auf den Saucenspiegel setzen und genießen. Bon Appetit!