Hüttenzauber - Grießnockerlauflauf und Sauerampfersalat

Nicht nur im Winter ist es auf einer Berghütte schön! Wir haben uns mit Freunden am Fellhorn eine Hütte gemietet. Neben dem Wandern wurde mit einfachen Mitteln herzhaft geschlemmt. So beginnen wir mit einem köstlichen Grießnockerlauflauf auf einem Rhabarber-Früchtebett. 

Grießnockerlauflauf auf Rhabarberbett

In den Bergen haben wir uns reichlich an der Natur bedient, ernteten Sauerampfer und Löwenzahn für unseren Salat und da ich auch im Urlaub nicht von meiner Landfrauentätigkeit lassen kann, habe ich aus zarten grünen Tannenspitzen einen köstlichen Sirup hergestellt. Dieser steht einem Ahornsirup in nichts nach und passt wunderbar zu Pfannkuchen oder zum Süßen von Tee oder Desserts. Den entstandenen Sirup werde ich euch aber erst morgen hier vorstellen.

Hier geht es zum Rezept des Grießnockerlauflaufs:

Rhabarberbett:
Die Grießnockerl werden auf ein Früchtebett gesetzt. Hierfür könnt ihr Rhabarber, Apfel oder Birnen nehmen.
500 g Obst (Rhabarber, Äpfel oder Birnen)
1/4 l Wasser
100 g Zucker
etwas Zimt

1. Rhabarber schälen, klein schneiden und in Stücke schneiden. 
2. In 1/4 l Wasser und 100 g Zucker 5 Minuten köcheln lassen. 
3. Mit etwas Zimt abschmecken.

Zutaten Grießnockerl:
 3/4 l Milch
1 Päckchen Vanillzucker
50 g Zucker
110 g Hartweizengrieß
2 Eier
1 Becher Joghurt
1/2 Becher Schmand
2 Esslöffel Haferflocken

Zubereitung:
Milch, Zucker, und Vanillezucker aufkochen. Grieß einrühren und bei niederer Temperatur nochmals 2 Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Holzlöffel rühren. Nun vom Herd nehmen und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen. Eigelb unter den Grießbrei rühren und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

1. Das Joghurt, den Schmand und 1 Ei verrühren. 
2. Rhabarber in einer Auflaufformverteilen.
3. Mit zwei Löffeln Nockerl abstechen und auf den Rhabarber setzen.
4. Joghurt-Schmand Gemisch über die Grießnockerln gießen. 
5. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 Minuten überbacken.
6. Zum Schluß geröstete und leicht gezuckerte Haferflocken, die ihr in der Pfanne zuvor angebraten habt, über den fertigen Auflauf streuen.

 

Sauerampfer und Löwenzahn firsch von der Almweide für unseren Salat

Deftiger Eintopf für tapfere Wanderer

Holladireiduljö. Eure Landfrau