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| Grießnockerlauflauf auf Rhabarberbett |
In
den Bergen haben wir uns reichlich an der Natur bedient, ernteten
Sauerampfer und Löwenzahn für unseren Salat und da ich auch im Urlaub
nicht von meiner Landfrauentätigkeit lassen kann, habe ich aus zarten grünen Tannenspitzen
einen köstlichen Sirup hergestellt. Dieser steht einem Ahornsirup in
nichts nach und passt wunderbar zu Pfannkuchen oder zum Süßen von Tee oder Desserts. Den entstandenen Sirup werde ich euch aber erst morgen hier vorstellen.
Hier geht es zum Rezept des Grießnockerlauflaufs:
Die Grießnockerl werden auf ein Früchtebett gesetzt. Hierfür könnt ihr Rhabarber, Apfel oder Birnen nehmen.
500 g Obst (Rhabarber, Äpfel oder Birnen)
1/4 l Wasser
100 g Zucker
etwas Zimt
- Rhabarber schälen, klein schneiden und in Stücke schneiden.
- In 1/4 l Wasser und 100 g Zucker 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit etwas Zimt abschmecken.
3/4 l Milch
1 Päckchen Vanillzucker
50 g Zucker
110 g Hartweizengrieß
2 Eier
1 Becher Joghurt
1/2 Becher Schmand
2 Esslöffel Haferflocken
Milch, Zucker, und Vanillezucker aufkochen. Grieß einrühren und bei niederer Temperatur nochmals 2 Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Holzlöffel rühren. Nun vom Herd nehmen und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen. Eigelb unter den Grießbrei rühren und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
- Das Joghurt, den Schmand und 1 Ei verrühren.
- Rhabarber in einer Auflaufformverteilen.
- Mit zwei Löffeln Nockerl abstechen und auf den Rhabarber setzen.
- Joghurt-Schmand Gemisch über die Grießnockerln gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 Minuten überbacken.
- Zum Schluß geröstete und leicht gezuckerte Haferflocken, die ihr in der Pfanne zuvor angebraten habt, über den fertigen Auflauf streuen.
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| Sauerampfer und Löwenzahn firsch von der Almweide für unseren Salat |
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| Deftiger Eintopf für tapfere Wanderer |
Holladireiduljö. Eure Landfrau