Rhabarberkuchen à la Steffi

Neulich durfte ich von Steffis wunderbarem Rhabarberkuchen probieren. Zuhause angekommen musste ich ihn sofort nachbacken. Der Teig ist wunderbar fluffig, fast wie bei einem Biskuit. Das Wochenende naht, der Rhabarber wächst - ihr solltet ihn unbedingt ausprobieren! Hier geht es zum Rezept:

Auf meinen Rhabarber im Landfrauengarten bin ich mächtig stolz. Meine Nachbarin Gabi schenkte ihn mir
und es scheint ihm bei mir zu gefallen.

Rezept:
100 g Butter
250 g Zucker (100 g für den Teig, 150 g für das Baiser
1 Päckchen Bourbon Vanille
3 Eier (trennen, die Eiweiße sind für das Baiser)
150 g Dinkelmehl 1050
100 g Speisestärke (Kartoffel- oder Maisstärke)
3 Teelöffel Backpulver
125 ml Milch
600 g Rhabarber

Zubereitung:

Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in eine Rührschüssel geben. Dann die kalte Butter, drei Eigelbe, das Vanillepulver und 100 g Zucker zugeben. Mit dem Rührgerät rühren und nach und nach die Milch zugeben. Es soll ein klebriger Teig entstehen. Evtl. noch etwas mehr Milch zugeben.
Zuerst sieht es nicht danach aus als ob der Teig für ein ganzes Blech reichen würde, doch es passt mengenmäßig. Verteilt den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
Der Rhabarber wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Dann auf dem Teig verteilt und 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen vorgebacken.
In der Zeit in der euer Rhabarberkuchen im Ofen ist, könnt ihr das Baiser vorbereiten. Hierfür rührt ihr die Eiweiße mit dem Zucker steif.
Nun verteilt ihr das Baiser mit einem Teigschaber auf dem Blech und backt den Kuchen weitere 15 Minuten.

Habt ein sonniges Wochenende. Eure Landfrau

Kartoffelgratin - verdammt lecker!

Hallo ihr Lieben, wenn ich meine Tochter frage was sie sich zu essen wünscht ruft sie laut "Kartoffelgratin". Recht hat sie - bei einem selbstgemachten Kartoffelgratin jubeln die Geschmacksknospen. Er steht und fällt natürlich mit der Kartoffel. Verwendet eine stärkehaltige, gute Kartoffel und spart nicht an Butterflöckchen und Muskat und verschiebt eure Diät einfach auf morgen. :-) Ihr benötigt nur etwas Zeit, da viel geschichtet wird. Aber der Aufwand lohnt, ihr werdet sehen. Hier kommt das ultimative Rezept für euch. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat. Rezept für eine Auflaufform, ca. 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 200 ml Brühe 200 ml Milch 200 ml Sahne (wenn schon denn schon) 50 g Emmentaler oder Gouda gerieben Muskat, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln schälen und ganz dünn schneiden. Am besten geht es in der Küchenmaschine - sofern ihr eine habt. Hauptsache dünne Scheiben, sonst schmeckt der Gratin nicht. Einen Mix aus Brühe mit Wasser, Milch und Sahne

Endlich Herbst - Quittenmarmelade

Endlich ist sie da, die Lieblings Jahreszeit der Landfrau. Der Herbst! Quitten, Kürbisse, warme Decken, endlich wieder Mützen tragen und lange Spaziergänge in bunten Herbstwäldern. Auf dem Markt konnte ich bereits Quitten entdecken und hole mir ihren wunderbaren Duft ins Haus indem ich sie zu Marmelade verkoche:

Schwäbisch-vegetarische Maultaschen

Wir Schwaben verstecken Freitags unser Fleisch in Nudeltaschen. So nennt man hierzulande diese Köstlichkeiten auch gerne "Gottesbscheisserle". Füllen könnt ihr sie wie ihr lustig seid. Mit Kürbis, Brät, oder Ricotta. Ich habe mich für eine vegetarische Variante mit Gemüse und Käse entschieden und sie dann in Salbeibutter knusprig angebraten, was letztlich das absolute I-Tüpfelchen war. So schaut:

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