Gemüse-Getreide Bratlinge mit Apfelmus

Heute gibt es gesund: Gemüsebratlinge mit Apfelmus.

Aus den Äpfeln habe ich ein leckeres Apfelmus mit Zimt und Zucker gekocht.

Hier geht es zur Zubereitung:

Rezept für 4 Personen:

Apfelmus:

6 Äpfel

1/4 Liter Wasser

1/2 Teelöffel Zimt

1 Esslöffel Zucker

eine halbe ausgepresste Zitrone

Zubereitung Apfelmus:

Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und Wasser, Zimt, 1 Esslöffel Zucker und einen Schuss Zitronensaft zugeben. Weich kochen und dann pürieren.

Zutaten Gemüse-Getreide-Bratlinge:
3 Esslöffel Kichererbsen
2 Esslöffel Amaranth
2 Esslöffel Hirse (Cous-Cous)
2 Esslöffel Quinoa
2 Esslöffel rote Linsen

Zubereitung Bratlinge:

3 Esslöffel Kichererbsen habe ich vorgegart, diese benötigen fast eine Std. bis sie weich sind.

Jeweils zwei Esslöffel Hirse, Amaranth, Quinoa und rote Linsen habe ich kurz mit etwas Wasser köcheln lassen. Ihr könnt das Getreide aber auch nur mit kochendem Wasser bergießen, Deckel drauf und 10 Minuten ziehen lassen. Aber Achtung, es gibt verschiedene rote Linsen. Verwendet die schnell kochenden, die gibt es in indischen Läden. Alternativ die gelben Linsen nehmen.

In das fertig gegarte Getreide und die Kichererbsen habe ich Karotten, Kartoffeln, eine Zwiebel und einen Kohlrabi hinein gerieben. Zum Schluss klein geschnittene Petersilie untergehoben. Mit einem Teelöffel Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss abschmecken. 2 Eier der Menge zugeben. Evtl. noch etwas Maismehl zum Binden zugeben damit die Bratlinge nicht auseinander fallen. Nun Esslöffelweise in eine Pfanne mit Olivenöl geben, platt drücken und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dazu das Apfelmus, Nammi, uns hat es geschmeckt.

Kartoffelgratin - verdammt lecker!

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