Landfrauendiät: Dinkel-Kraut-Tarte und Rote Bete Salat

Hallo liebe ernährungsbewusste Leser,

mein Foodblog lebt von vielen vegetarischen Rezepten, plus Fischgerichten. Es benötigt kein Fleisch um herrliche Gerichte zubereiten. Um wirklich schmackhaft vegetarisch zu kochen, bedarf es allerdings weit mehr Einsatz und Kreativität beim Kochen. Meine Tochter lebt seit vielen Jahren fleischfrei und so achte ich stets darauf, dass sie zum Beispiel reichlich Eisen zu sich nimmt. Von daher stehen bei uns oft Hülsenfrüchte und Getreide auf dem Speiseplan. Vitamin C fördert die Aufnahme des Eisens im Körpers. In Kombination heißt das dann zum Beispiel Kraut-Tarte mit Dinkel.  Lecker dazu ist ein saftiger Rote Bete Salat. Das Gute: das Gericht schmeckt ganz phantastisch und ist schnell zubereitet. Da ich Buttermilch verwende ist die Tarte zudem sehr kalorienbewusst und passt gut zu meiner momentanen Diät (auch Landfrauen müssen mal den Gürtel enger schnallen). In Kürze folgt eine ganze Reihe wohlschmeckender kalorienbewusster Gerichte - vielleicht wollt ihr ja mitmachen bei meiner Landfrauendiät, ich lade euch herzlich dazu ein. Alle figurbewussten Rezepte findet ihr hier:  "Leichte Landfrauenküche".

Hier geht es zum Rezept:

Rezept Kraut Tarte mit Dinkel:

• 75 g Dinkelmehl, Type 1050
• 75 g Weizenmehl
• 105 g Butter/ alternativ Olivenöl
• 2 Eier
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 1/4 Kopf Weißkohl
• 125 g Dinkel
• 70 g Comté (franz. Hart-Rohmilchkäse)
• 1 Buttermilch
• 1 Ei
• Muskat, geriebenen Pfeffer, Salz

Rote Bete Salat:

• 2 Rote Bete
• Balsamico
• 1 Teelöffel Honig

Zubereitung Rote Bete:

1. Zuerst kocht ihr die Rote Bete. Je nach Größe ist die Kochzeit verschieden zwischen 20 und 30 Minuten. 
2. Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
3. In 2 Esslöffel Balsamicoessig gebt ihr Honig und etwas Salz, vermischen und über die Rote Bete geben. Mehr benötigt die wohlschmeckende Knolle nicht. 

Zubereitung Tarte:

1. Zuerst kocht ihr den Dinkel in doppelter Menge Salzwasser (nach Packungsbeilage. Schnellkoch Dinkel gibt es bereits mit nur 20 Minuten Kochzeit).
2. Ihr verrührt das Dinkelmehl mit der Butter und den Eiern und gebt Salz hinzu.
3. Nun wird der Teig in eine eingefettete Tarteform gegeben und bei 180 Grad 10 Minuten vorgebacken.
4. Das Kraut wird fein geschnitten, die Frühlingszwiebel ebenso. 
5. Das Kraut wir für 10 Minuten in etwas Wasser gedünstet. 
6. Nun vermengt ihr den gedünsteten Kohl, die Frühlingszwiebel, die Buttermilch, den Käse, das Ei und den geriebenen Muskat, nebst Gewürzen und dem fertig gegarten Dinkel. 
7. Die Masse gebt ihr auf den 10 min vorgebackenen Teigboden 
8. Die Tarte eine halbe Std. lang bei 180 Grad. backen. 

Lasst es euch schmecken!

Eure Landfrau