Vitamin-Bombe

Heute habe ich einen knackig-frischen Salat für euch. Der ist nicht nur lecker sondern auch noch gesund!

Dann mal ran an die Raspel:

Rezept für 2-3 Personen:

• 2 Karotten
• 1 größeres Stück Ingwer (4-5 cm)
• 1/4 Weißkohl
• 1 grüne Papaya (gibt es im Asia-Laden)
• 100 g Zuckerschoten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 frische rote Chili
• 2 Stangen Stangensellerie
• 2 grüne Äpfel
• 2 EL Erdnüsse gemörsert

1. Die Karotten, die Papaya und die grünen Äpfel schält ihr. Von der Papaya die Kerne entfernen. Nun alles dünn raspeln. Den Ingwer schälen und ganz klein würfeln.
2. Von der Chili ebenfalls die Kerne entfernen. 
3. Die Zuckerschoten, die Chili, Frühlingsziebel und den Stangensellerie in schmale Streifen schneiden.
4. Mit den Erdnüssen vermengen.

Dressing:

• Abrieb und Saft von 2 Bio-Limetten
• 3 EL helle Sojasauce
• 2 TL Honig
• 2 EL Essig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Salz

Das Dressing vermengen und gut unter den Salat mischen.
Zum Schluss den Granatapfel aufschneiden und Saft als auch die Kerne über den Salat geben.

Lasst es euch schmecken und bleibt gesund.

Eure Birgit alias Die Landfrau