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Linsen-Süßkartoffel-Eintopf

Heute habe ich einen guten Eintopf mit Alblinsen, Lauch, Kürbis und Blaukraut für euch. Gewürzt habe ich ihn mit Lorbeer, Rosmarin und mit Kapern, das gab dem ganzen einen mediterrane Note. Wem das Fleisch im Eintopf fehlt, kann ihn mit ein paar Saitenwürstchen anreichern. Und hier ist das Rezept für euch:

Rezept für 4:

  • 1 Lauch
  • 1 Zwiebel
  • einen halben Kürbis
  • eine halbes Blaukraut
  • 2 Süßkartoffeln
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 El Kapern
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1/4 l Rotwein
  • 1/2 l Brühe
  • 200 g Alblinsen
  • Orangenpfeffer (schwarzer Pfeffer, Orangenabrieb und etwas Kurkuma)
  • Salz/ Pfeffer
  • etwas Essig
  • Öl zum Anbraten

Wir starten mit dem Anbraten der gewürfelten Zwiebel in etwas Öl, dann kommen dünn geschnittene Lauchringe hinzu. Beides soll eine goldgelbe Farbe bekommen. Den Kürbis würfeln (mit Schale), das Blaukraut vom Strunk befreien und dünn hobeln, die Süßkartoffeln und die Kartoffeln schälen und würfeln und nun alles zusammen mit den Linsen in den Topf geben. Es wird aufgegossen mit Rotwein und einem Glas Wasser. Bitte noch kein Salz oder Brühe zugeben, erst wenn die Linsen gar sind (sonst bleiben sie hart), den Orangenpfeffer und das Lorbeerblatt könnt ihr aber schon zugeben. Nun lasst ihr alles mit Deckel köcheln für ca. 30 min. Immer mal wieder umrühren und ggf. noch etwas Wasser nachgießen Wenn die Linsen gar sind, könnt ihr nun noch etwas Brühe zugeben und salzen. Zum Schluss mit etwas Essig abschmecken. 

 

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