Coc au vin

... oh là, là!

Hoch lebe das Coc au Vin! Es ist ein absolut gelingsicheres und zugleich delikates Gericht das ich hier für euch habe. Vor allem wenn Gäste auf Besuch kommen ist es sehr praktisch da es praktisch ganz von alleine im Ofen vor sich hin brät und ihr es gut vorbereiten könnt. 

Ihr könnt die Zutaten immer wieder variieren. Ich mache es auch oft mit dem Restgemüse aus dem Kühlschrank. Wichtig ist der Wein und der Knoblauch bei der Sache. :-) 

Rezept für 4 Personen:

• 5-6 Hähnchenschenkel
• 1-2 Zwiebeln 
  
• 5 Karotten
• 5 Kartoffeln
• 1 Hand voll Champignons 
• 1 Viertel Knollensellerie
• 1/2 l Weisswein (zum Beispiel kräftigen Riesling)
• 1/4 Liter Brühe
• 2 Knoblauchzehen (oder eine ganze Knolle halbieren und beilegen)
  1 Lorbeerblatt 
• 1 Stengel Bohnenkraut 
• 1 Thymian- und einen Rosmarinzweig 
• Salz/ Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver
• 1 Teelöffel Honig
• Abrieb einer Bio-Zitrone

1. Die Zwiebel schälen und vierteln, den Sellerie schälen und würfeln, die Karotten ebenso. Die Champignons halbieren. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Das Gemüse salzen und pfeffern und in eine Ofenform geben. Die Kräuter und das Lorbeerblatt zugeben.
2. In einer Schüssel einen Esslöffel Olivenöl, Zitronenabrieb, Thymian, Honig, Paprikapulver und etwas Chilipulver vermengen und das Hühnchen damit einreiben.
3. Den Wein und die Brühe mischen.
4. Das Wein-Gemisch über dem Gemüse verteilen. Die Hähnchenschlegel auf das Gemüse legen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft 40-50 min braten. Achtung dass es oben nicht zu dunkel wird sonst mit Alufolie abdecken.

Dazu passt einfach nur ein Baguette oder Hasselback Kartoffeln (benannt nach dem schwedischen Restaurant Hasselbacken, das dieses Gericht erfand), die ihr einschneidet und mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarinnadeln bestreut. Genau so werden sie sodann gebacken bis sie weich sind und eine schöne braun-knusprige Farbe haben (45 min bei 200 Grad).

 

Dazu einen schönen Chanson und genießen...

Bon Appétit!

Eure Birgit alias Die Landfrau