Der Rotwein aus der "Bourgogne", der Pinot Noir (Spätburgunder), adelt den traditionellen Rindfleischschmortopf. Für mich gehört dieses Gericht zu den besten der Welt.
Zutaten für 4 Personen:
800 g Rindergulasch
200g Schalotten
2 Karotten, in Würfel geschnitten
150 g Knollensellerie, in Würfel geschnitten
2 EL Tomatenmark
0,5 l Spätburgunder
2 Lorbeerblätter
3 cl Cognac
3 Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
Das Rindfleisch in einem Schmortopf von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotten schälen und mit den Karotten zum Fleisch geben. Alles 3 Minuten anbraten. Das Tomatenmark zugeben und ebenfalls mit anbraten. Nun mit Rotwein ablöschen, die Lorbeerblätter hinzu geben. Nun lässt man alles mit Deckel auf kleiner Flamme 2 Std. köcheln. Zum Schluß wird der Cognac unter gerührt, nachgesalzen und mit Rosmarin garniert. Wir haben das Boeuf mit eingekochten Preiselbeeren gegessen.
Meine Tochter hat sich währenddesssen um die herbstliche Tischdeko gekümmert. An dieser Stelle ein Danke an Kerstin, mit dem professionellen Kürbis-Schnitz-Set aus Canada lassen sich wundervolle Kürbisse zaubern.
