Sie sind so einfach herzustellen und schmecken so gut. Das behauptet zumindest meine Tochter Marie, die Reibekuchen zu ihrem absoluten Lieblingsessen deklariert hat. Der Name "Reiberdatschi" stammt aus meiner Familie, die zu 100% bayerisch ist.
Man schält 1 kg Kartoffeln und reibt sie mit einer Zwiebel in eine Schüssel (sie schmecken auch kalt). Nun gibt man ein Ei und etwas Mehl hinzu (laut der aufmerksamen Leserin Kerstin gibt man bei Röstis wohl kein Ei zu, worin auch er klassische Unterschied zwischen Reibekuchen und Röstis liegt). Mit einem Esslöffel steche ich den Teig ab und gebe ihn in eine heiße Pfanne mit Öl. In der Pfanne drücke ich das den Reiberdatschi in die gewünschte Form. Achtung, sie brennen schnell an ohne dass man es merkt.
Wir essen am liebsten selbst gemachtes Landfrauen-Apfelmus dazu.
