Kartoffel-Mais-Pizza mit Trüffelöl

Die Landfrau hat jetzt einen Spiralschneider. Dieser musste gleich zum Einsatz kommen. Doch zuvor möchte ich den Dichter Ernst Bohne zu Wort kommen lassen, der wieder einmal schöne Wortspielereien zu meinen Spiralkartoffeln fand:

Fein Erdengold

drehst dich köstlich

wie die Helix

Deine Stärke Fabiola

ist mir bindend Hauptakteur

Ernst Bohne

Für den Teig verwende ich:

1 Hefewürfel

175 g Mehl

100 g Maismehl

1/4 Teelöffel Salz

2 Eßlöffel Olivenöl

Die Hefe in 250 ml warmen Wasser anrühren. Mehl, Maismehl und das Salz mischen. Die aufgelöste Hefe zugeben und alles miteinander verrühren. Nun den Teig an einem warmen Ort 45 min gehen lassen.

Was ihr sonst noch braucht:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1/4 l Milch

Muskatnuß

Pfeffer

Rosmarin

1 Mozarella

1 Eßlöffel Olivenöl zum Ausfetten der Form

Nun schneide ich eine Zwiebel klein und lasse sie in Öl glasig dünsten. Zwei Knoblauchzehen werden zerdrückt und das Ganze wird mit 1/4 l Milch abgelöscht und mit Muskatnuß, Pfeffer und Rosmarin gewürzt.

Der Pizzateig wird in eine zuvor ausgefettete Auflaufform gegeben. Die geschälten und spiralierten Kartoffeln werden auf den Hefeteig gegeben. Die Masse aus Zwiebeln und Milch wird über den Kartoffeln verteilt. Noch etwas mit groben Meersalz bestreuen und einen klein geschnittenen Mozarella auf die Kartoffeln geben.

Die Pizza kommt nun für 25 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen. Vor dem Verzehr wird Trüffelöl auf der Pizza verteilt.

Schmeckt irgendwie nach Urlaub in Italien, findet ihr auch?

Kartoffelgratin - verdammt lecker!

Hallo ihr Lieben, wenn ich meine Tochter frage was sie sich zu essen wünscht ruft sie laut "Kartoffelgratin". Recht hat sie - bei einem selbstgemachten Kartoffelgratin jubeln die Geschmacksknospen. Er steht und fällt natürlich mit der Kartoffel. Verwendet eine stärkehaltige, gute Kartoffel und spart nicht an Butterflöckchen und Muskat und verschiebt eure Diät einfach auf morgen. :-) Ihr benötigt nur etwas Zeit, da viel geschichtet wird. Aber der Aufwand lohnt, ihr werdet sehen. Hier kommt das ultimative Rezept für euch. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat. Rezept für eine Auflaufform, ca. 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 200 ml Brühe 200 ml Milch 200 ml Sahne (wenn schon denn schon) 50 g Emmentaler oder Gouda gerieben Muskat, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln schälen und ganz dünn schneiden. Am besten geht es in der Küchenmaschine - sofern ihr eine habt. Hauptsache dünne Scheiben, sonst schmeckt der Gratin nicht. Einen Mix aus Brühe mit Wasser, Milch und Sahne

Endlich Herbst - Quittenmarmelade

Endlich ist sie da, die Lieblings Jahreszeit der Landfrau. Der Herbst! Quitten, Kürbisse, warme Decken, endlich wieder Mützen tragen und lange Spaziergänge in bunten Herbstwäldern. Auf dem Markt konnte ich bereits Quitten entdecken und hole mir ihren wunderbaren Duft ins Haus indem ich sie zu Marmelade verkoche:

Schwäbisch-vegetarische Maultaschen

Wir Schwaben verstecken Freitags unser Fleisch in Nudeltaschen. So nennt man hierzulande diese Köstlichkeiten auch gerne "Gottesbscheisserle". Füllen könnt ihr sie wie ihr lustig seid. Mit Kürbis, Brät, oder Ricotta. Ich habe mich für eine vegetarische Variante mit Gemüse und Käse entschieden und sie dann in Salbeibutter knusprig angebraten, was letztlich das absolute I-Tüpfelchen war. So schaut:

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