Kürbis-Kartoffel-Krustikuchen mit Estragonschmand und Bohnen

Eigentlich wollte ich Röstis zubereiten. Da aber wenig Zeit blieb, entschied ich mich für eine Ofenvariante und nannte das Ganze Krustikuchen. Das Gute daran, ihr spart viel Fett ein und es geht viel schneller. Beim Ausbraten der Röstis werden nämlich Unmengen von Öl benötigt. Die leichte Süße des Kürbises harmonierte wunderbar zu den Kartoffeln und Bohnen. Der Estragonschmand wurde mit getrockneten Tomaten und frischem Estragon versehen. Es hat großartig geschmeckt!

 

Zutaten für ein Blech, ca. 4 Personen:

8 große Kartoffeln

1 Zwiebel

Fleisch von einem halben Hokaido Kuerbis

2 Eier

1 TL Salz

1 Prise Muskat

Schwarzer, gemahlener Pfeffer

Etwas Paprikapulver

Eine Prise Zimt

2 Esslöffel Öl

50 g Schinkenwürfel

2 Teelöffel getrocknete Petersilie (oder einen halben Bund frische

Petersilie)

175 Sylter Käse

Dip:

1 Becher Schmand

1 Becher Saure Sahne

5 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

Eine Prise Paprikapulver

2 Stengel frischen Estragon

1 Teelöffel Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Meine Tochter hat hübsches Herbstlaub für unsere Tischdeko ausgeschnitten. In Kürze gibt es den Download dazu.

Beilage:

Grüne Bohnen

etwas Bohnenkraut

1 TL Butter

etwas Salz

Zubereitung:

Der Ofen wird auf 180-200 vorgewärmt. Die Kartoffeln, den Kürbis und die Zwiebel fein raspeln. Nun gebt ihr die Eier, die Gewürze und die Petersilie zu und vermengt alles gut miteinander. Ein Backblech wird mit Öl eingepinselt und die Kartoffel-Kürbismasse darauf verteilt. Nun verteilt ihr die Schinkenwürfel auf dem Blech und backt den Krustikuchen

25-30 Minuten. Dann wird der klein geschnittene Käse darauf verteilt und das Blech kommt für weitere 5-10 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Bohnen werden mit etwas Wasser und der Butter für ca. 10 Minuten gedünstet. Ich mag sie gerne, wenn sie noch etwas Biss haben.

Für den Dip vermengt ihr den Schmand mit Salz und Pfeffer und gebt klein geschnittenen Estragon und einen Teelöffel Zitronensaft dazu. Und jetzt Guten Appetit!