Eigentlich wollte ich Röstis zubereiten. Da aber wenig Zeit blieb, entschied ich mich für eine Ofenvariante und nannte das Ganze Krustikuchen. Das Gute daran, ihr spart viel Fett ein und es geht viel schneller. Beim Ausbraten der Röstis werden nämlich Unmengen von Öl benötigt. Die leichte Süße des Kürbises harmonierte wunderbar zu den Kartoffeln und Bohnen. Der Estragonschmand wurde mit getrockneten Tomaten und frischem Estragon versehen. Es hat großartig geschmeckt!
Zutaten für ein Blech, ca. 4
Personen:
8 große Kartoffeln
1 Zwiebel
Fleisch von einem halben Hokaido
Kuerbis
2 Eier
1 TL Salz
1 Prise Muskat
Schwarzer, gemahlener Pfeffer
Etwas Paprikapulver
Eine Prise Zimt
2 Esslöffel Öl
50 g Schinkenwürfel
2 Teelöffel getrocknete Petersilie
(oder einen halben Bund frische
Petersilie)
175 Sylter Käse
Dip:
1 Becher Schmand
1 Becher Saure Sahne
5 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
Eine Prise Paprikapulver
2 Stengel frischen Estragon
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Meine Tochter hat hübsches Herbstlaub für unsere Tischdeko ausgeschnitten. In Kürze gibt es den Download dazu. |
Beilage:
Grüne Bohnen
etwas Bohnenkraut
1 TL Butter
etwas Salz
Zubereitung:
Der Ofen wird auf 180-200
vorgewärmt. Die Kartoffeln, den Kürbis und die Zwiebel fein raspeln. Nun gebt
ihr die Eier, die Gewürze und die Petersilie zu und vermengt alles gut
miteinander. Ein Backblech wird mit Öl eingepinselt und die Kartoffel-Kürbismasse
darauf verteilt. Nun verteilt ihr die Schinkenwürfel auf dem Blech und backt
den Krustikuchen
25-30 Minuten. Dann wird der klein
geschnittene Käse darauf verteilt und das Blech kommt für weitere 5-10 Minuten
in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Bohnen werden mit etwas Wasser
und der Butter für ca. 10 Minuten gedünstet. Ich mag sie gerne, wenn sie noch
etwas Biss haben.
Für den Dip vermengt ihr den Schmand
mit Salz und Pfeffer und gebt klein geschnittenen Estragon und einen Teelöffel
Zitronensaft dazu. Und jetzt Guten Appetit!