Pfifferlingrahmsüppchen mit Jacobsmuschel

Der Herbst ist da. Mit ihm Steinpilze, Pfifferlinge, Kuerbisse, Quitten und Hagebutten und ich dadurch in meinem absoluten Landfrauenelement! Meine Lieblingsjahreszeit heiße ich mit dieser köstlichen Pfifferlingsuppe willkommen, die ich mit einer gebratenen Jacobsmuschel verfeinere. Die Suppe schmeckt absolut delikat, ihr müsst sie unbedingt probieren.

Zutaten:
Eine Schale Pfifferlinge
einen halben Bund Petersilie
100 ml Weißwein
1 Kartoffel
100 ml Sahne
200 ml Brühe
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Butter
eine Prise weißen Pfeffer
etwas Salz

Zubereitung:
Die Zwiebel werden in der Butter glasig gedünstet. Dann gebt ihr die geputzten Pfifferlinge dazu und lasst sie etwas in der Butter andünsten. Mit der Brühe (im besten Fall selbst gemacht mit Sellerie, Karotte, Lauch) und dem Weißwein werden die Pfifferlinge nun ca. 10 Minuten gedünstet. Zum Schluß kommt die klein geschnittene Petersilie dazu. Eventuell nochmals nachsalzen, etwas Pfeffer zugeben. Nun wird alles püriert und mit Sahne verfeinert (alternativ Sojasahne). Ich mag die Suppe so "pur" am liebsten um den feinen Pfifferlinggeschmack zu erhalten. Bei mir gab es noch Weißbrot mit selbstgemachter Kräuterbutter dazu. Gutes Gelingen beim Nachkochen.

Kartoffelgratin - verdammt lecker!

Hallo ihr Lieben, wenn ich meine Tochter frage was sie sich zu essen wünscht ruft sie laut "Kartoffelgratin". Recht hat sie - bei einem selbstgemachten Kartoffelgratin jubeln die Geschmacksknospen. Er steht und fällt natürlich mit der Kartoffel. Verwendet eine stärkehaltige, gute Kartoffel und spart nicht an Butterflöckchen und Muskat und verschiebt eure Diät einfach auf morgen. :-) Ihr benötigt nur etwas Zeit, da viel geschichtet wird. Aber der Aufwand lohnt, ihr werdet sehen. Hier kommt das ultimative Rezept für euch. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat. Rezept für eine Auflaufform, ca. 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 200 ml Brühe 200 ml Milch 200 ml Sahne (wenn schon denn schon) 50 g Emmentaler oder Gouda gerieben Muskat, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln schälen und ganz dünn schneiden. Am besten geht es in der Küchenmaschine - sofern ihr eine habt. Hauptsache dünne Scheiben, sonst schmeckt der Gratin nicht. Einen Mix aus Brühe mit Wasser, Milch und Sahne

Endlich Herbst - Quittenmarmelade

Endlich ist sie da, die Lieblings Jahreszeit der Landfrau. Der Herbst! Quitten, Kürbisse, warme Decken, endlich wieder Mützen tragen und lange Spaziergänge in bunten Herbstwäldern. Auf dem Markt konnte ich bereits Quitten entdecken und hole mir ihren wunderbaren Duft ins Haus indem ich sie zu Marmelade verkoche:

Schwäbisch-vegetarische Maultaschen

Wir Schwaben verstecken Freitags unser Fleisch in Nudeltaschen. So nennt man hierzulande diese Köstlichkeiten auch gerne "Gottesbscheisserle". Füllen könnt ihr sie wie ihr lustig seid. Mit Kürbis, Brät, oder Ricotta. Ich habe mich für eine vegetarische Variante mit Gemüse und Käse entschieden und sie dann in Salbeibutter knusprig angebraten, was letztlich das absolute I-Tüpfelchen war. So schaut:

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