Direkt zum Hauptbereich

Ein Pesto Rosso, zwei Gerichte

Wenn ich Pesto Rosso zubereite, dann ist das bei uns ein Fest! Freunde schauen vorbei und kosten davon und ich halte frisch gebackenes Brot und Pasta zum Probieren bereit.
Für das Brot habe ich mir Bio-Sauerteig in Pulverform besorgt, noch 600 g Dinkelmehl und 100 g Dinkelschrot sowie Wasser zugegeben, mit Koriandersamen, etwas Salz, Fenchelpulver und getrocknetem Thymian gewuerzt und das Ganze 10 Minuten lange geknetet. Bei 250 Grad wurde das Brot dann 10 Minuten kross gebacken und bei 180 Grad weitere 50 Minuten im Ofen belassen.
Während das Brot im Ofen war, briet ich Kräuter in Olivenöl an, die ich in meinem Landfrauengarten geerntet und für den Winter getrocknet habe: Lorbeer, Rosmarin, Thymian und Salbei. Durch das kurze anbraten, entwickeln sie ihr ganzes Aroma. Hinzu gesellten sich 4 Knoblauchzehen. Im nächsten Schritt kamen in mein Pesto großzügig getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, eine Menge schwarze Oliven, Kapern und frische kleine Cocktailtomaten. Gewürzt wurde alles typisch italienisch wie eine Bolognese (mit Orangenschalen, Zimt, Muskatnuss, etwas Zimt). Zum Schluß noch Rotwein dazu und dann das Pesto 1 Stunde köcheln lassen. Dann wird die Masse püriert und ist bereit zum Abfüllen und zum Probieren für die hungrigen Schleckermäuler.
 "Landfrauen Pesto Rosso" auf frisch gebackenem Brot. Mmmmmhh...
Den Rest gab es noch zum Abendessen mit Spaghetti und frisch geriebenem Parmesan. 

Kommentare

  1. Dieses Pesto muss ich dringend mal probieren, ich liebe Pesto und mach es auch so gut wie immer selbt. Bisher aber nur die grüne Variante.

    AntwortenLöschen

Kommentar veröffentlichen

Nach Prüfung wird dein Kommentar veröffentlicht.

Beliebte Posts aus diesem Blog

Kartoffelgratin - verdammt lecker!

Hallo ihr Lieben, wenn ich meine Tochter frage was sie sich zu essen wünscht ruft sie laut "Kartoffelgratin". Recht hat sie - bei einem selbstgemachten Kartoffelgratin jubeln die Geschmacksknospen. Er steht und fällt natürlich mit der Kartoffel. Verwendet eine stärkehaltige, gute Kartoffel und spart nicht an Butterflöckchen und Muskat und verschiebt eure Diät einfach auf morgen. :-) Ihr benötigt nur etwas Zeit, da viel geschichtet wird. Aber der Aufwand lohnt, ihr werdet sehen. Hier kommt das ultimative Rezept für euch. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat. Rezept für eine Auflaufform, ca. 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 200 ml Brühe 200 ml Milch 200 ml Sahne (wenn schon denn schon) 50 g Emmentaler oder Gouda gerieben Muskat, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln schälen und ganz dünn schneiden. Am besten geht es in der Küchenmaschine - sofern ihr eine habt. Hauptsache dünne Scheiben, sonst schmeckt der Gratin nicht. Einen Mix aus Brühe mit Wasser, Milch und Sahne

Schwäbisch-vegetarische Maultaschen

Wir Schwaben verstecken Freitags unser Fleisch in Nudeltaschen. So nennt man hierzulande diese Köstlichkeiten auch gerne "Gottesbscheisserle". Füllen könnt ihr sie wie ihr lustig seid. Mit Kürbis, Brät, oder Ricotta. Ich habe mich für eine vegetarische Variante mit Gemüse und Käse entschieden und sie dann in Salbeibutter knusprig angebraten, was letztlich das absolute I-Tüpfelchen war. So schaut:

Suchtgefahr: Selbstgemachter Pudding

Liebe Landfrauenfreunde,  es ist ein Kinderspiel Pudding selbst herzustellen und er schmeckt ganz hervorragend. Sehr gerne gesellt sich ein Rhabarberkompott oder frische Erdbeeren dazu. Die Erdbeeren kann man noch mit etwas Minzzucker von der Landfrau verwöhnen.  Doch ich habe euch gewarnt, die Suchtgefahr ist immens. Hier das Rezept: