Zitronenkuchen - Mariechens Backkunst, die zweite Runde

Diese Kuchen, abermals von meiner Tochter gebacken, möchte ich euch nicht vorenthalten. Es sind Zitronenkuchen, teilweise mit Mändelchen-Pudding gefüllt (das ist der nostalgisch verpackte Pudding, der leicht nach Marzipan schmeckt) und wieder einmal liebevoll dekoriert.

Hier geht es zum Rezept:

Zutaten:

200g weiche Butter

250 g Mehl

180 g Zucker

4 Eier

Schale von zwei unbehandelten Zitronen

120 g Speisestärke

1/2 Päckchen Backpulver

Die Butter wird schaumig geschlagen und der Zucker untergerührt. Eier, Backpulver, Speisestärke und die geriebenen Zitronenschalen zugeben. Sollte der Teig zu fest werden, kann man etwas Milch unterrühren.
Bei 180 Grad die kleinen Kuchen ca. 25 Minuten backen.
Was wir gerne mögen, wir pieksen mit Zahnstochern kleine Löcher in den Kuchen und träufeln noch frischen Zitronensaft in die Löcher. Das macht den Kuchen noch zitroniger und saftiger.

Zitronenguß:

200 g Puderzucker und 2-3 Esslöffel Zitronensaft verrühren und die Kuchen damit einstreichen und entsprechend verzieren.

Wenn ihr etwas weniger Milch nehmt, könnt ihr einen Pudding kochen und die Kuchen damit füllen, indem ihr den Kuchen auseinander schneidet und den Pudding auf die Hälften streicht und wieder zuklappt.

Kartoffelgratin - verdammt lecker!

Hallo ihr Lieben, wenn ich meine Tochter frage was sie sich zu essen wünscht ruft sie laut "Kartoffelgratin". Recht hat sie - bei einem selbstgemachten Kartoffelgratin jubeln die Geschmacksknospen. Er steht und fällt natürlich mit der Kartoffel. Verwendet eine stärkehaltige, gute Kartoffel und spart nicht an Butterflöckchen und Muskat und verschiebt eure Diät einfach auf morgen. :-) Ihr benötigt nur etwas Zeit, da viel geschichtet wird. Aber der Aufwand lohnt, ihr werdet sehen. Hier kommt das ultimative Rezept für euch. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat. Rezept für eine Auflaufform, ca. 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 200 ml Brühe 200 ml Milch 200 ml Sahne (wenn schon denn schon) 50 g Emmentaler oder Gouda gerieben Muskat, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln schälen und ganz dünn schneiden. Am besten geht es in der Küchenmaschine - sofern ihr eine habt. Hauptsache dünne Scheiben, sonst schmeckt der Gratin nicht. Einen Mix aus Brühe mit Wasser, Milch und Sahne

Endlich Herbst - Quittenmarmelade

Endlich ist sie da, die Lieblings Jahreszeit der Landfrau. Der Herbst! Quitten, Kürbisse, warme Decken, endlich wieder Mützen tragen und lange Spaziergänge in bunten Herbstwäldern. Auf dem Markt konnte ich bereits Quitten entdecken und hole mir ihren wunderbaren Duft ins Haus indem ich sie zu Marmelade verkoche:

Schwäbisch-vegetarische Maultaschen

Wir Schwaben verstecken Freitags unser Fleisch in Nudeltaschen. So nennt man hierzulande diese Köstlichkeiten auch gerne "Gottesbscheisserle". Füllen könnt ihr sie wie ihr lustig seid. Mit Kürbis, Brät, oder Ricotta. Ich habe mich für eine vegetarische Variante mit Gemüse und Käse entschieden und sie dann in Salbeibutter knusprig angebraten, was letztlich das absolute I-Tüpfelchen war. So schaut:

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