Kürbispfannkuchen mit Apfelmus

Um meine Kürbis Restbestände aufzubrauchen, versuchte ich mich an Kürbis Pfannkuchen. Ich kann nur sagen: unbedingt nachahmenswert! Hier geht es zum Rezept:

Zutaten:

200 g Kürbisfleisch

2 Esslöffel Zuckerrübensirup

350 g Mehl

4 Eier

etwas Milch

ca. 50 g Butter zum Ausbacken

 

Zubereitung:

1. Die Schale des Kürbisses entfernen (außer bei Hokaido) und klein schneiden. Kürbisfleisch mit wenig Wasser bedecken und weich köcheln lassen. Dann das Wasser gut abseihen.
2. Eier und Zucker mit dem Rührgerät mixen, nach und nach das ausgekühlte Kürbismus zugeben. Mit Zuckerrübensirup süßen. Dann das Mehl nach und nach zugeben. Darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Der Teig muss schwer vom Löffel fallen. Evtl. nochmal Mehl oder zum Verdünnen Milch zugeben. 
3. Die Pfannenkuchen in der heißen, ausgebutterten Pfanne braten.
4. Frisches Apfelmus dazu oder Zimtzucker und das Leben ist gut.