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| Mild bis scharfe Vorbereitungen im Landfrauenhaus |
Es war ein scharfes Wochenende! Sven, ein sehr kreativer Koch, der mir auf facebook unter anderem durch seine Chili-Variationen aufgefallen ist, beehrte mich im Landfrauenhaus. In seinem Gepäck: Limóns und Habaneros der Gattung Capsicum
chinense - zwei sehr scharfe Vertreter aus der Welt der Chilis. So habe ich einiges dazu gelernt, was Schärfegrade, Sortenvielfalt und Aromen und vor allem den Anbau und die Pflege dieser scharfen Beeren (ja, die Chilis gehören zu der Gattung der Beeren) betrifft - gesamthaft ein sehr spannendes Thema, denn es
gibt über 1.000 verschiedene Sorten auf unserem blauen Planeten! Dass daraus eine höchst kreative gemeinsame Kocherei wurde, könnt ihr euch bestimmt denken (auch wenn die Landfrau durch die Chilidämpfe diverse Hustenanfälle wegstecken musste).
So entstanden:
- Himbeer-Meersalz mit Habaneros, Green Chili Salsa
- eine karibisch-fruchtige Hot Sauce mit Mango
- ein
süßer Bärlauch Senf
- Seitan-Tofubratwürste
- ein himmlisches Himbeermark
mit Tonkabohnen, Vanille, Zitronengras und Minze
- und eine
süß-saure-fruchtige arabisch angehauchte Sauce, die sehr schön mit Fisch
korrespondiert.
Der neugierige Zaungast namens Sanne kam zur Hilfe
und gab Unterstützung beim Abfüllen und so zauberte uns der Koch
diverse Köstlichkeiten um uns Damen bei Laune zu halten. Wir wurden
verwöhnt mit einer Chicken Tajine , scharfen Getreideküchlein an einem
steirischen Kürbiskernöl-Quark, dazu einem traumhaften CousCous-Salat
mit Melone, Gurke, Tomate, Minze und Basilikum, angemacht mit
Feigenessig. Es war ein genussreiches Wochenende mit vielen Eindrücken
und neuen Erfahrungen im Bereich der Kochkünste unserer großen weiten
Weltküche.
Dann mal los, hier die Eindrücke des kreativen Koch Wochenendes:
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| Willkommenes Gastgeschenk eines Chiliheads - Chilizöglinge für den Landfrauenbalkon |
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Tag Nr. 1: Der Koch rückt mit selbstgemachten Seitan-Tofubratwürsten an und
lässt sie im Ofen garen.
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| Wir produzieren Meersalz mit Himbeeren und scharfen Habaneros. Das Himbeersalz ist für die Mühle gedacht und schmeckt mit fruchtig-scharfer Note wunderbar zu Gegrilltem. |
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| Habaneros für das Himbeersalz |
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Tag Nr. 2: Der Koch schnipselt bereits im Morgengrauen die Zutaten für die Green Chili Salsa.
Die Landfrau schläft noch...
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| Der Koch hat seine ganz eigene, ästhetische Vorstellung von der Beschaffenheit einer Salsa. So entfernt er sogar die Kerne aus den Chili Schoten. Wat mut, datt mut! |
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| Ein sehr fruchtiges Himbeermark mit Tonkabohnen, Zitronengras, Rohrzucker und Minze entsteht. Himmlisch auf einem Frühstücksbrötchen. |
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| Der eifrige Koch und die Landfrau schreiten zur karibischen Hot Sauce. Der Name ist freilich Programm. |
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Hot Habanero Sauce. Nichts für zartbesaitete Mädchen!
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| Doppelte Charmeoffensive und Herzensangelegenheit: Zaungast Sanne und Meisterkoch Sven |
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| Köstlicher Bärlauchsenf |
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| Der Koch sorgt für die Landfrauen-Stärkung: Tajine mit Hidden Chicken, Staudensellerie, Karotten und Zucchini. Unglaublich Nammi |
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| Jetzt sind die Landfrauenregale wieder reich gefüllt und die Landfrau glückselig. Danke Sven! |
