Eine Lasagne lässt sich in so vielen Variationen zubereiten. Ich gehe stets nach dem Prinzip vor: Was gibt der Kühlschrank her? In dem Fall war es eine Stange Lauch, Cocktailtomaten und Frühlingszwiebel. Daraus ließ sich etwas machen. Wie das geht, erkläre ich unten.
Zuerst bereite ich eine Mehlschwitze zu:
2 Esslöffel Butter (bei Laktoseintoleranz oder veganer Zubereitung nehmt ihr Pflanzenmargarine)
1 Esslöffel Mehl
Brühe zum Aufgießen, ca. 1/2 Liter
etwas Muskatnuss reiben
Eine Mehlschwitze lässt sich aber auch mit Milch/Soja oder Hafermilch aufgießen.
Füllung:
1 Schälchen Cocktailtomaten
3 Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Glas Rotwein
Zum Würzen: Petersilie, Zimt, Pfeffer, Salz, Chilipulver
1 Päckchen Mozarella
Lasagneblätter ca. 9 Stück für drei Schichten
- In Olivenöl bratet ihr die klein geschnittene Frühlingszwiebel und den Lauch an.
- Nun gebt ihr das Tomatenmark zu und bratet es nochmals kurz mit an. Mit Rotwein und etwas Wasser ablöschen und das restliche Gemüse und den durchgedrückten Knoblauch zugeben. Etwas einkochen lassen.
- Nun wird geschichtet. Die Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Etwas Mehlschwitze verteilen, Lasagneblätter nebeneinander legen, Gemüse darauf, wieder etwas Mehlschwitze, Lasagneblätter usw. spart euch etwas Mehlschwitze für die letzte Schicht auf. Damit bedeckt ihr die Lasagne, verteilt klein geschnittenen Mozarella darauf und schiebt die Lasagne bei 180 Grad für ca. 25 Minuten in den Ofen. Sobald die Lasagneblätter gar sind, ist sie fertig. Guten Appetit.
