Leichte Frühlingsküche - Spargellasagne mit Paprika-Orangen-Sauce

Bald kommt der deutsche Spargel in den Handel. Hier habe ich eine schöne Anregung für euch. Das Gute an diesem Rezept: Es kommt ganz ohne unnötigen Kalorien aus! Wer mag kann sich ja noch ein dünnes Kalbsschnitzelchen dazu anbraten. Wir haben nichts vermisst und uns hat es ganz vorzüglich geschmeckt.

Hier geht es zum Rezept:

Zutaten für 3 Personen:

1 Bund weißen Spargel

1 Schälchen Zuckerschoten

1 halbe gelbe Paprika

2 cm Stck. Ingwer

1 Esslöffel frischen Orangensaft

ca. 9 Lasagneblätter (3 pro Portion)

1/2 Teelöfflel Butter

2 Teelöffel Öl zum Anbraten des Spargels

2 Esslöffel Weißwein
Salz

Zubereitung:

Zuerst schält ihr den Spargel und schneidet ihn in schmale Streifen. Mit den Zuckerschoten handhabt ihr das genauso.
Wasser aufsetzen, salzen und für das Kochen der Lasagneblätter vorbereiten.
Währenddessen den Spargel und die Zuckerschoten mit etwas Öl im Wok 5-7 min anbraten. Der Spargel sollte noch etwas Biss haben.
Die Lasagneblätter werden entsprechend der Packungsanleitung abgekocht. Achtung dass sie nicht zusammen kleben.
Die Paprika und den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. In etwas Butter und Weißwein weich garen. Zum Schluß den Orangensaft hinzu geben und salzen, dann mit dem Zauberstab gut pürieren.
Nun wird geschichtet! Ihr gebt etwas Spargel und Zuckerschoten auf den Teller, dann folgt ein halbiertes Lasagneblatt, dann wieder Spargel... obenauf die pürierte Paprikasauce. Zum Verfeinern habe ich noch etwas von dem Landfrauen Orangen-Thymian-Salz darüber gerieben. Voila! Leicht schmeckt prima. Lasst es euch schmecken.

Herzlichst, Eure Landfrau

Kartoffelgratin - verdammt lecker!

Hallo ihr Lieben, wenn ich meine Tochter frage was sie sich zu essen wünscht ruft sie laut "Kartoffelgratin". Recht hat sie - bei einem selbstgemachten Kartoffelgratin jubeln die Geschmacksknospen. Er steht und fällt natürlich mit der Kartoffel. Verwendet eine stärkehaltige, gute Kartoffel und spart nicht an Butterflöckchen und Muskat und verschiebt eure Diät einfach auf morgen. :-) Ihr benötigt nur etwas Zeit, da viel geschichtet wird. Aber der Aufwand lohnt, ihr werdet sehen. Hier kommt das ultimative Rezept für euch. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat. Rezept für eine Auflaufform, ca. 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 200 ml Brühe 200 ml Milch 200 ml Sahne (wenn schon denn schon) 50 g Emmentaler oder Gouda gerieben Muskat, Salz, Pfeffer Die Kartoffeln schälen und ganz dünn schneiden. Am besten geht es in der Küchenmaschine - sofern ihr eine habt. Hauptsache dünne Scheiben, sonst schmeckt der Gratin nicht. Einen Mix aus Brühe mit Wasser, Milch und Sahne

Endlich Herbst - Quittenmarmelade

Endlich ist sie da, die Lieblings Jahreszeit der Landfrau. Der Herbst! Quitten, Kürbisse, warme Decken, endlich wieder Mützen tragen und lange Spaziergänge in bunten Herbstwäldern. Auf dem Markt konnte ich bereits Quitten entdecken und hole mir ihren wunderbaren Duft ins Haus indem ich sie zu Marmelade verkoche:

Schwäbisch-vegetarische Maultaschen

Wir Schwaben verstecken Freitags unser Fleisch in Nudeltaschen. So nennt man hierzulande diese Köstlichkeiten auch gerne "Gottesbscheisserle". Füllen könnt ihr sie wie ihr lustig seid. Mit Kürbis, Brät, oder Ricotta. Ich habe mich für eine vegetarische Variante mit Gemüse und Käse entschieden und sie dann in Salbeibutter knusprig angebraten, was letztlich das absolute I-Tüpfelchen war. So schaut:

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