Neulich sprach mit eine Dame an, die am Killesberg einen idyllischen Garten besitzt, in dem sie mit viel Leidenschaft Gemüse und Obst selbst anbaut. So hat sie zum Beispiel 23 verschiedene Tomatensorten oder so ausgefallene Gemüsesorten wie diesen toskanischen Schwarzkohl. Das machte mich neugierig und zu unserem ersten Treffen brachte Frau Zaiss diesen Probierkohl mit und dazu frische Kardamomblätter. Ich war begeistert und machte mich direkt ans Werk um ein leckeres Gericht zu zaubern. Den Kohl habe ich klein geschnitten und mit gedünsteten Zwiebeln gegart. Er schmeckt zarter als Wirsing und erinnert mehr an Spinat als an Kohl.
Die Kardamomblätter, die frisch wunderbar riechen und an den Duft von Jasmin erinnern, nahm ich zum Aromatisieren des Rundkornreises. Dazu gab es rote Linsen, die ich mit etwas Wurzelgemüse gekocht habe. Nachdem mich Frau Zaiss künftig immer wieder mit ausgefallenen Sorten überraschen möchte, werdet ihr wohl noch häufiger von ihr zu lesen bekommen. Aber nun erstmal zum Rezept:
Rundkornreis
frische Kardamomblätter mit einem unbeschreiblichen Aroma
rote, schnell kochende Linsen
mit Ingwer
und Wurzelgemüse: Stangensellerie, Karotten, etwas Lauch
so sehen die Linsen fertig gekocht aus
Hier geht es zum Rezept:
200 g Rundkornreis
1 Teelöffel Butter
Salz
200 g rote Linsen
Wurzelgemüse - etwas Lauch, Karotte, Sellerie oder Stangensellerie
2 cm Stück Ingwer
1 Lorbeerblatt
Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander zum Würzen
Salz
1 Teelöffel Butter
Wer mag: 25 g Kokoscreme/- milch
100 g Wirsing/Kohl
kleine Zwiebel
etwas Butter
Salz
Dukkah von DIE LANDFRAU
Joghurt mit etwas Salz zum dippen
Zubereitung:
- Zuerst kocht ihr den Reis, da dieser die längste Garzeit hat. In den Reis könnt ihr ein paar Kardamomkapseln geben, das gibt ein schönes Aroma. Ihr lasst den Reis am Anfang einmal mit Wasser und Salz aufkochen, dann dreht ihr den Herd fast ganz ab und gebt einen Deckel auf den Topf. Nach ca. 12 min ist der Reis gar. Wasser gebt ihr entsprechend der Packungsbeilage dazu. Zum Schluss etwas Butter untermischen.
- Es gibt schnell kochende rote Linsen aber auch rote Linsen, die eine etwas längere Garzeit haben. Ich nehme immer die Linsen, die in 10 min gar sind. Zuerst schwitze ich das klein geschnittene Gemüse und den Ingwer in etwas Butter an. Nun werden die Linsen zugegeben und 200 ml Brühe. Ihr würzt mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander. Nach 10 min sind die Linsen gar und das Gemüse weich. Wer mag kann noch etwas Kokosmilch/ creme unterrühren.
- Die Zwiebel klein schneiden und andünsten. Den Wirsing/Kohl schneidet ihr in Streifen. Die Zwiebel anbraten, den Kohl zugeben. Etwas Wasser zugeben, etwas Salz - mehr braucht es nicht. Nach ca. 10 min ist der Kohl gar.
- Nun könnt ihr erst etwas Reis auf den Teller geben, dann kommen darauf die Linsen und ganz obenauf der Kohl. Zum Würzen einfach etwas Dukkah von DIE LANDFRAU. Noch einen Esslöffel Joghurt zum Dippen mit auf den Teller geben.
Guten Appetit wünscht euch Eure Landfrau