Wer kann dazu schon nein sagen, noch dazu wenn es sich um so eine delikate Mahlzeit wie Bouchotmuscheln handelt, die mit einer Basilikum-Knoblauchbutter im Pergamentpäckchen im Ofen zubereitet werden. Herzlichen Dank Michaela - und jederzeit gerne wieder. :-).
Das Rezept hat Michaela übrigens aus dem "essen & trinken" Magazin. Gerne gebe ich es an euch weiter.
Hier geht es zum Rezept:
Einkaufszettel für 4 Portionen:
Basilikumbutter:
1 rote Chilischote
20 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
125 g weiche Butter
Salz
1 Basilikumstrauß
Muscheln:
1,5 kg Miesmuscheln
4 Tomaten, (à ca. 125 g)
außerdem Klarsichtfolie
Backpapier, (à ca. 38x43 cm)
Küchengarn
1. Für die Basilikumbutter eine
Chilischote halbieren und entkernen.
Ingwer dünn schälen. Chili,
Knoblauch und Ingwer fein hacken und 1 Prise Salz mit den Quirlen eines Handrührers 5 Minuten sehr
cremig rühren. Chili, Ingwer und Knoblauch unterrühren. Die Hälfte der
Basilikumblättchen hacken und unterrühren. Butter auf ein Stück
Klarsichtfolie geben und einrollen, Enden wie bei einem Bonbon eindrehen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2.
Für die Muscheln die Miesmuscheln in kaltem Wasser waschen und jeweils
den Bart entfernen. Beschädigte Muscheln und Muscheln, die sich auf
Druck nicht schließen, aussortieren. Muscheln in einem Sieb abtropfen
lassen. Tomaten halbieren und in 1 cm große Würfel schneiden.
3.
Basilikumbutter würfeln. Je 2 Bogen Backpapier diagonal
übereinanderlegen und jeweils 1/4 der Muscheln in die Mitte geben.
Tomaten und Butterwürfel daraufgeben. Papierenden locker darüber
zusammenfassen und mit Küchengarn festbinden. Päckchen mit etwas Abstand
zueinander auf ein Backblech setzen.
4. Die Päckchen im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 220 Grad 20-25 Minuten garen
(Gas 3-4, Umluft 200 Grad). Päckchen mit dem restlichen Basilikum
servieren. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren. Dazu passt Baguette.
Gutes Gelingen.
Eure Landfrau
