Mein Aufenthalt an der Amalfiküste liegt schon eine Weile zurück aber nun habe ich endlich Zeit gefunden und will euch diese traumhafte Gegend näher bringen. Wie soll es anders sein, natürlich stand die Kulinarik wieder im Vordergrund meiner Reise. Da ich dort eine Hochzeit ausgerichtet habe, zeige ich euch auch ein paar Speisen, die ich gekocht habe. Insgesamt waren es 12 Menüfolgen, das würde hier aber den Rahmen sprengen. Ich kochte einige Gerichte aus meinem Kochbuch "Handgemachtes Glück", wie zum Beispiel die Fleischbällchen mit Aprikosen und den wohlschmeckenden Orangenkuchen, der zum Schluss noch mit Orangensaft und Orangenlikör getränkt wird.
Kräuter wie Dill oder Majoran wachsen dort am Strassenrand, Zitronen, Kiwis und Granatäpfel stehen in voller Blüte. Die Landfrau also im Glück. Aber nun lasse ich Bilder sprechen.
Nach langer Fahrt endlich in Ravello angekommen. Der Blick ist einzigartig.
Kiwis
So wächst rosa Pfeffer. Ich ernte fleissig für meine Manufaktur und kreiere ein neues Produkt: Dukka "Rosa Pfeffer".
Street Art in der Stadt Gaeta - memorieurbane.it
Die Landfrau füllt den Kofferraum mit Amalfi-Zitronen. Daraus entsteht das Rosmarin-Zitronen-Salz, das ihr auf meinem Shop.dielandfrau.com erwerben könnt.
und feurig scharfe Habanero Chilis für meine Würz-Grillsauce namens "Heulsauce"
Der Weitblick direkt vor unserer Terrasse
Vin Santo mit Früchten und Feigenmarmeladen-Gebäck
Pietro, der Besitzer schneidet von seiner selbst gemachten Salami auf
Es gibt Mozarella und frischen Ricotta - zum Reinlegen!
Brotsalat - Panzanella. Die Hausherrin Assunta bereitet ihn nur mit etwas Wasser, Olivenöl, Tomaten und Basilikum zu
und täglich grüßt der Büffelmozarella
rund um Castellabate
Will haben!
...ziehn die Fischer mit ihren Booten aufs Meer hinaus,
Und sie legen in weitem Bogen die Netze aus.
Und sie legen in weitem Bogen die Netze aus.
Der Fang
Vor dem Kochen sammle ich frischen Fenchel, Granatäpfel und Pfefferbeeren in der Umgebung
Die Landfrau grillt 55 Doraden mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern, die dort wild wachsen wie Dill, Majoran, Thymian, Rosmarin, Salbei.
Auberginen werden für das Auberginenpüree gegrillt, dann püriert, Knoblauch dazu, etwas Joghurt, etwas Chili und Kräuter.
Das Auberginenpüree dann mit Granatapfelkernen dekortieren. Dazu gibt es geröstetetes Dukka (shop.dielandfrau.com) zum Dippen.
Huhn mit Zesten und dem Saft von Amalfizitronen. Dazu etwas Olivenöl und wilden Fenchel aus der Umgebung. Mehr braucht es nicht.
Ich karamellisiere Orangen in Orangenlikör und Zucker für den Orangenkuchen à la Landfrau, den ihr ebenfalls in meinem Kochbuch "Handgemachtes Glück" findet.
Die Hochzeitsdeko ebenfalls mit Amalfizitronen
Selbst gemachte Zitronen-Limo - wer hätte es gedacht - aus Amalfizitronen :-)
Gebratener Blumenkohl mit gerösteten Nüssen
Linsen-Omlette
Ich koche Staccato - mit Kalbfleisch, Rotwein und viel Gemüse
Ein Markt rund um Neapel
Ausspannen am ruhigen Strand von Castellabate
Alle, die einen Teil des Geschmacks der Amalfiküste zuhause haben möchten, können auf meinem Shop bestellen.
Genießt den Sommer.
Eure Birgit alias Die Landfrau