Das Pfirsich-Huhn

Mögt ihr auch so die Kombination aus süß-fruchtig und herzhaft? Ich liebe es! Momentan gibt es herrliche Pfirsiche auf dem Markt, ich kombiniere sie angebraten mit Huhn, gelber Bete und asiatischen Mie-Nudeln. Bunt und köstlich und hier ist das Rezept für Euch:

Zutaten:

• 2 Hühnerbrüste
• 2 Pfirsiche
• 2 gelbe Beten
• 150 g Mie-Nudeln
• Bratöl
• Basilikumblätter zur Deko

Zutaten Fleischmarinade:

Etwas Zimt, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 1 Tl Honig, 2 Tl Olivenöl, 2 Zweige Rosmarin

Zutaten Sauce:

• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zwiebel
• 200 ml Mandelmilch
• 1 El Sherry
• 1 Teelöffel Rohrzucker
• 1 TL Kardamom gemahlen

1. Die Pfirsiche halbieren, den Stein entnehmen und nochmals halbieren. Dann in etwas Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten. 
2. Die Hühnerbrust in kleinere Stücke schneiden. Die Marinade anrühren und das Fleisch darin wenden. Mit den Rosmarinzweigen anbraten.
3. Eine halbe Zwiebel klein schneiden und in etwas Bratöl anbraten. Die geschälte und klein geschnittene Bete klein schneiden und mit anbraten. Den Sherry und die Mandelmilch, Rohrzucker, Kardamom, Salz und Pfeffer zugeben und bei wenig Hitze etwas eindicken lassen. Die Mie-Nudeln kurz in kochendes Wasser geben, abseihen und in die Sauce geben. Alles gut vermengen, evtl. nochmals nachsalzen.
4. Das Fleisch auf den Nudeln drapieren, die Pfirsiche und Basilikumblätter dazwischen setzen.
   

Lasst es euch schmecken!

Eure Birgit alias Die Landfrau