Kennt ihr Rappa? Der Stängelkohl, der in Italien "Rappa" genannt wird und ursprünglich aus Apulien und Kampanien stammt, ist mit dem Broccoli verwandt, hat aber einen schärferen, leicht bitteren Nachgeschmack. In meiner Reispfanne hat er sich ganz ausgezeichnet gemacht und ich kann euch nur empfehlen: Probiert ihn! Dieses Gericht hat nicht viel Kalorien, ist in 30 Minuten zubereitet und ist zudem gesund.
Das wunderbar süß-scharfe Orangen-Bananen Chutney von "Die Landfrau " könnt ihr auf meiner Bestellseite bestellen könnt. Es wurde aus Bio Orangen, Rocoto Chilis Mangos, Bananen und getrockenten Kirschen eingekocht und mit Gewürzen aus dem Abendland verfeinert. Es passt sehr gut zu Reisgerichten aber auch zu Fleisch oder Käse.
Rappa und Fisch gibt es in Stuttgart-Ost in der Neckarstraße/Ecke Friedensstr., gegenüber dem Amtsgericht.
2 Lachsfilets oder anderen Fisch
ein paar Stängel Rappa/alternativ Broccoli
1 Pepperoni (leicht scharf)
Frühlingszwiebel
3 Tassen Basmatireis
6 Tassen Wasser
1 Teelöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
2 Teelöffel Brühe
1 Knoblauchzehe
etwas frischen Ingwer
wer mag: frischen Koriander
1 Glas Orangen-Bananen-Chutney von "Die Landfrau"
Hier geht´s zur Zubereitung:
Zubereitung:
- Zuerst bereitet ihr den Basmatireis zu. Ihr wascht ihn bis das Wasser nicht mehr trüb ist. Gebt dann Wasser hinzu, entsprechend der Packungsbeilage. Salzen und einen Teelöffel Butter zufügen. Generell gilt: doppelte Menge Wasser. Ihr schaltet den Herd erst auf höchste Stufe bis der Reis kocht. Dann wird auf unterste Stufe herunter gedreht. Nach 10 min ist der Reis fertig gegart. Beim Kochvorgang bleibt der Deckel auf dem Topf.
- Den Lachs bratet ihr auf beiden Seiten an. Salzt ihn, schneidet ihn in grobe Stücke und stellt ihn erstmal zur Seite .
- Nun werden in Olivenöl der klein geschnittene Rappa, Pepperoni, die Frühlingszwiebel, der klein gehackte Ingwer und eine durchgepresste Knoblauchzehe angebraten. Mit einem Glas Wasser und etwas Brühe lösche ich das Gemüse ab und lasse es noch ein wenig köcheln bis der Rappa gar aber noch bissfest ist. Nun den Lachs wieder hinzu geben und den Reis untermischen.
- Zum Servieren füllt ihr den Reis in eine Schale und stürzt sie auf den Teller. mit frischem Koriandergrün bestreuen.
Wer sich kreativ betätigen möchte, kann die von mir gemalten Fische dazu ausdrucken und sich hier Inspiration für die Tischdeko holen.
Wenn ihr das Gericht nachkocht, vergesst bitte nicht, mir euer Bild auf facebook zu posten. Das freut mich immer königlich.
Ran an die Kochtöpfe! Ich hoffe, dass ich euch kulinarisch inspirieren konnte.
Eure Landfrau
