Truthahnmenü für meine Liebsten

Ganze 8 Kilo brachte Gisbert auf die Waage, den wir so getauft hatten, da so ein Riesen Viech einfach nicht ohne Namen auskommt. Geladen hatten wir an Thangs giving 12 Lieblingsfreunde, die wir verwöhnen wollten. Gisbert verweilte bereits einen Tag zuvor in einer Marinade aus Cidre und weihnachtlichen Gewürzen und wurde darin immer wieder gewendet. Dann kam er 7 Std. lang in den Ofen. In dieser Zeit bereiteten wir die Serviettenknödel, Blaukraut, Rosenkohl und die Schokoküchlein zu. Zur Vorspeise gabe es noch eine Kürbissuppe, diese bereitete ich allerdings schon am Vortag zu. Genauso die Preiselbeeren. Hier steht wie es geht:

Bereits ein paar Tage zuvor könnt ihr Speisekarten ausdrucken.

 

Rezept Kürbissuppe:

1 kleinen Hokaido Kürbis

Stück Sellerie 

Stück Lauch

2 Karotten

1 Kartoffel 

1 Bio Orange

Sahne

Brühe

Zimt

Nelkenpulver

Salz/Brühe

2 Esslöffel Kürbiskernöl

Croutons:

Brot in kleine Stücke schneiden

1 Knoblauchzehe durchdrücken und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

Die Kürbissuppe habe ich mit einem Stück klein geschnittenem Sellerie und Lauch, 2 Karotten, einer Kartoffel und dem Kürbis (ohne Kerne) gekocht. Die Schale des Kürbises könnt ihr beim Hokaido Kürbis mitessen. Zum Schluß kommt etwas Brühe, der Saft einer Orange, Pfeffer aus der Mühle und etwas Zimt und Nelkenpulver dazu. Ihr püriert die Suppe und verfeinert sie mit etwas Sahne. Kurz vor dem Servieren, kommt Kürbiskernöl oben auf und gebratene Knoblauchcroutons. Sie hat sehr lecker geschmeckt. 

Suppenschalen könnt ihr bereits im Vorfeld bereitstellen, den Tisch ebenfalls rechtzeitig decken. Das spart viel Zeit wenn man für eine große Mannschaft kocht.

 

Preiselbeeren könnt ihr ebenfalls Tage zuvor einkochen oder bei "Die Landfrau" ordern. Am 14.12. und 21.12. habe ich mein Landfrauenhaus, Wilhelm-Blos-Straße 68 in Stuttgart-Nord geöffnet.

Rezept Truthahn:

Truthahn (beim Mezger für Weihnachten vorbestellen). Für 12 Leute benötigt ihr ca. 6 kg.

Füllung: 

400 g Maronen

1 Zwiebel

5 Quitten

getrocknetes Seleriekraut  oder ein Stck. frischen Sellerie

1 Esslöffel Rosmarin

jeweils 1 Teelöffel getrockneten Lavendel, Salbei und Thymian

Pigment, Zimt und Nelkenpulver 

Salz, Peffer

etwas klein geschnittene Geflügelleber 

altes Brot

eine halbe Tasse frische Petersilie

1 Karotte

1 Petersilienwurzel

4 Knoblauchzehen

Zubereitung Truthahn:

Den Truthahn gut waschen, evtl. die Innereien entnehmen (manchmal ist der Truthahn bereits ausgenommen und die Innereien in einem Säckchen).

Nun wird er eingelegt:

Marinade

1,5 Liter Cidre

halben Esslöffel Rosmarin

3 Esslöffel Olivenöl

Salz, Pefffer, etwas Zimt

1 2 cm Stück Ingwer 

2 Bio Orangen - Saft und ein bisschen Schale/Zesten

2 Lorbeerblätter

Bereits am Tag zuvor wird der Truthahn eingelegt und mit der Marinade übergossen. Zweimal sollten ihr ihn in dieser Zeit wenden.

1. Nun bereitet ihr zuerst die Füllung zu. Ihr bratet die Zwiebel braun an. Dann schneidet ihr alles klein, entfernt von den Quitten das Kerngehäuse und die Schale und würzt die Füllung und gebt sie in den Truthahn, den ihr dann mit Holzspießen verschließt. Ihr trocknet euren Gisbert gut ab und 
2. bevor ihr ihn in den Ofen schiebt, wird er von allen Seiten einmal angebraten. Dann kommt der Truthahn mit etwas Marinade in den auf 225 Grad C vorgeheizten Ofen. Nach 10 Minuten dreht ihr die Temperatur auf 165 Grad C. 
3. Jede halbe Std. wird er nun mit der Marinade übergossen - 7 Std. lang. Das ist wichtig damit er nicht austrocknet. Ich hatte ihn 6,5 Std. lang mit einem Deckel (alternativ Alufolie) abgedeckt und erst zum Schluß abgedeckt. Sobald kein Fleischsaft mehr austritt, ist er fertig.

Serviettenknödel für 6 Personen:

1 Zwiebel

500 g altes Brot 

1 Ei

200 ml Milch

frische Petersilie

Salz, Peffer

Alupapier

Küchenhandtuch

Zubereitung:

1. Das klein geschnittene Brot, die angebratene Zwiebel, Gewürze und Petersilie werden mit der erhitzten Milch übergossen. Geschirrtuch darüber und 15 Minuten ziehen lassen. Es sollte ein fester Teig entstanden sein. Sollte es zu flüssig sein, gebt ihr Semmelbrösel hinzu. 
2. Nun ein Ei zufgeben und mit den Händen vermengen. Setzt die Knödelmasse auf Alupapier, das ihr gut einschlagt. Das Alupapier wird dann mit dem Geschirrtuch umwickelt und für ca. 20 Minuten in leicht köchelndes Wasser gegeben. 
3. Danach auspacken, in Scheiben schneiden und in Butter nochmals anrösten. Klein geschnittene Petersilie darüber streuen. 

Für den Truthahn und für die Serviettenknödel könnt ihr gleich beide Zwiebeln anbraten.

Knödelmasse in Alupapier wickeln. Muss nicht, war mir aber lieber bevor sich die Serviettenknödel mit Wasser vollsaugen.

Dann in ein Geschirrtuch wickeln. 

Den Deckel fest drauf setzen oder links und recht zusammen binden.

Preiselbeeren von "Die Landfrau" dazu reichen. Rechts sehr ihr die Knoblauchcroutons, die Beilage zur Kürbissuppe.

Die Serviettenknödel in Scheiben schneiden und in etwas Butter nochmals anbraten. Das gibt einen zusätzlich feinen Geschmack.

Gisbert nach dem Rösten.

Schokotörtchen Rezept für 6 Törtchen:
100 g Vollmilchschokolade (oder zartbitter)
125 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
2 Eigelb
100 g Mehl
exotische Früchte oder gefrorene Himbeeren als Saucenspiegel

Zubereitung Schokotörtchen:

1. Die Auflaufförmchen mit Butter einpinseln. 
2. Die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen.
3. Eier, die Eigelbe und den Zucker schaumig rühren. 
4. Die geschmolzene, warme Butter nach und nach einrühren. Die Schokolade unterrühren. Nun die Förmchen eine halbe Std. kühlstellen. 
5. Auf 200 Grad 10-12 Minuten backen.
6. Dazu passt ein Saucenspiegel aus Himbeeren, Schokoladensauce, exotische Früchte oder Eiscreme. Auf jeden Fall gleich servieren. Das ist ein sehr verführerisches Dessert.

Am Tag zuvor bereits die Backutensilien vorbereiten. Die Schokotörtchen können sogar schon einen Tag zuvor ungebacken kalt gestellt werden.

Nun hoffe ich, dass ich euch genug Inspiration für euer Weihnachtsmenü geben konnte. 

Bon Appetit! Eure Landfrau

Einen Nikolaus für euch

Euch wünsche ich allen einen schönen Nikolaustag!
Letzte Woche erst fuhr ich durch St. Niklaus im Kanton Wallis in der Schweiz. Dort wird sogar der Kirchturm als Nikolaus verkleidet (siehe Bild unten) und man kann seine Wünsche dort hinterlassen. Das habe ich zwar nicht getan, da ich bereits wunschlos glücklich bin ;-) aber seitdem fühle ich mich noch etwas verbundener mit dem Herrn in Rot. Anlass genug, einen für euch zu basteln. Meine Tochter malte ihn, ich colorierte ihn und ihr dürft ihn nun ausdrucken und ausschneiden. Er verschönert eure Weihnachtspäckchen und eignet sich als Grußkarte für liebe Menschen.

Wer nicht basteln möchte, kann ihn,  nebst allerhand Marmeladen, Pestos und Saucen, im Landfrauenhaus in Stuttgart, Wilhelm-Blos-Straße 68, am 14.12. oder am 21.12. zwischen 10.00 Uhr und 13.00 Uhr kaufen. Es gibt viele kulinarische Geschenkideen und gerne stelle ich euch auf Vorbestellung auch weihnachtliche Körbe zusammen. Einfach eine Mail senden an: die_landfrau@gmx.de. 

Hier geht es zum Download des Nikolauses. Bitte nur Nutzung für private Zwecke. copyright Die Landfrau.

Bastelt schön und habt einen wunderbaren Tag mit vielen Schokoläusen. 

Eure Landfrau

London Adventskalender

 

Hallo liebe Eigenwerk und Landliebe Freunde,

in der aktuellen Ausgabe des Kreativmagazines Eigenwerk habe ich einen Adventskalender aus Dosen gestaltet. In die Dosen habe ich Löcher gebohrt, sie mit Banderolen aus Geschenkpapier beklebt und mit Draht aufgehängt. In der x-mas Ausgabe, auf Seite 18 und 19, des Eigenwerk Magazines steht genau wie es geht: Anleitung Adventskalender. Für alle Leser stelle ich das pdf der Londonmotive für eure private Nutzung als Download zur Verfügung: free printable London. Die Motive eignen sich auch zum Verschönern von Weihnachtspäckchen.
Das Magazin könnt ihr hier bestellen: heftbestellung@eigenwerk-magazin.de oder im DaWanda-Shop: www.dawanda.com/shop/Eigenwerk-Magazin. 
Viel Spaß beim Basteln wünscht Eure Landfrau

copyright London Motive: Die Landfrau

Pasta, Jeans and living dreams und der Weser Kurier berichten über mich

Oh, was für ein Wochenende! Gleich zwei Medien haben über mich und meinen Blog berichtet. Der Weser Kurier und die charmante Lady Landrand mit ihrer web TV Sendung "Pasta, Jeans and living dreams". Ich freue mich sehr darüber und sage DANKESCHÖN.
Bei so viel schöner Resonanz macht mir die Arbeit für meinen Blog gleich noch mehr Freude.

Herzlichst, Die Landfrau

Girls birthday

Mein Mädel wurde 14 Jahre alt! Wenn das nicht ein Grund ist mit einer kitschigen Oreo-Torte aufzuwarten. Ich hangle mich ja immer gerne einer Farbe entlang. Dieses Jahr war es hellblau. Das Hellblau zeigt sich in einem hellblauen Satinband als Tortendeko, in Gas gefüllten Tupfen Luftballons, bei den Servietten, Blumen und Kerzenleuchtern. 

Hier geht es zum Rezept der Oreo-Torte:

Bestellungen für Weihnachten

Weihnachtskonfitüre als Weihnachtsgeschenk. 4,50 EUR/ 200 ml.

Liebe Landfrauenfreunde,

in 37 Tagen ist Weihnachten. Das Gute ist, ich habe die passenden kulinarischen Geschenke für euch. Für Freundinnen, Kollegen, Mitarbeiter oder die Familie. Ab heute könnt ihr wieder Weihnachtskörbe bei mir bestellen. 

Kosten für einen Korb mit zwei Gläsern (1 Marmelade, 1 Pesto eurer Wahl) inkl. einem Nikolausanhänger: 14,90 EUR.

Kosten für ein Glas Marmelade, weihnachtlich verpackt: 5,00 EUR

Die Körbe liefere ich innerhalb Stuttgarts frei Haus aus. Gerne könnt ihr auch Samstags zwischen 10.00 und 13.00 Uhr im Landfrauenhaus in Stuttgart Nord vorbei kommen und die Ware selbst abholen. Alle anderen wählen bitte auf der Bestellseite aus und ordern per E-Mail. Hier ein kleiner Vorgeschmack: 

Weihnachtsmänner: von der Landfrau gemalt, colouriert, geklebt und ausgeschnitten. Für den Weihnachtsbaum, als Geschenkanhänger oder als Karte. Länge 21 cm. EUR 3,00.

Zwetschgenmus und Tomatenkonfitüre mit Koriandersamen auf den Frühstückstoast oder zu Käse

Scharfes Habanero Chili-Bio-Natursalz bester Qualität mit Himbeermark getrocknet. Zur geschmacklichen Abrundung mit der Salzmühle auf Salate oder Steak geben. 100 ml 4,00 EUR.

Was wäre ein Wildgericht ohne Preiselbeeren? Pro Glas 200 ml, 4,50 EUR.

Zu allem, was etwas Schärfe benötigt. Perfekt zu Käse oder für Hartgesottene auch schon zum Frühstück. Pro Glas 200 ml, 4,50 EUR.

Johannisbeeren aus dem Landfrauengarten. Süß-säuerlich und sehr lecker. Pro Glas 200 ml,          4,50 EUR.

Brotaufstrich Lemongras ist aus vielen Getreidesorten hergestellt wie Quinoa, Amaranth, roten Linsen und Kichererbsen.  Feine Zutaten wie Kokosflocken, Lemongras, Koriander und Ingwer runden den Geschmack ab und sind ideal für ein Vesper zwischendurch. Pro Glas 200 ml, 4,50 EUR.

Ich freue mich auf euren Besuch.

Eure Landfrau