Gute alte Ofenschlupfer/ a type of bread vanilla pudding

Immer wenn ich Brötchen übrig habe, werfe ich diese nicht weg sondern verarbeite sie entweder zu Semmelbrösel, koche eine toskanische Brotsuppe daraus oder backe wunderbare Ofenschlupfer mit Vanillesauce. Das geht ganz leicht und schmeckt einfach himmlisch.
English:
If you have old bread/buns/rolls left use them for a wonderful sweet casserole with vanilla sauce. Yummy!

Und so geht´s:/ here is the receipe:

Toskanischer Schwarzkohl, Linsen Dal und frische Kardamomblätter

Neulich sprach mit eine Dame an, die am Killesberg einen idyllischen Garten besitzt, in dem sie mit viel Leidenschaft Gemüse und Obst selbst anbaut. So hat sie zum Beispiel 23 verschiedene Tomatensorten oder so ausgefallene Gemüsesorten wie diesen toskanischen Schwarzkohl. Das machte mich neugierig und zu  unserem ersten Treffen brachte Frau Zaiss diesen Probierkohl mit und dazu frische Kardamomblätter. Ich war begeistert und machte mich direkt ans Werk um ein leckeres Gericht zu zaubern. Den Kohl habe ich klein geschnitten und mit gedünsteten Zwiebeln gegart. Er schmeckt zarter als Wirsing und erinnert mehr an Spinat als an Kohl. 
Die Kardamomblätter, die frisch wunderbar riechen und an den Duft von Jasmin erinnern, nahm ich zum Aromatisieren des Rundkornreises. Dazu gab es rote Linsen, die ich mit etwas Wurzelgemüse gekocht habe. Nachdem mich Frau Zaiss künftig immer wieder mit ausgefallenen Sorten überraschen möchte, werdet ihr wohl noch häufiger von ihr zu lesen bekommen. Aber nun erstmal zum Rezept:
Rundkornreis
frische Kardamomblätter mit einem unbeschreiblichen Aroma

 
rote, schnell kochende Linsen
 mit Ingwer
und Wurzelgemüse: Stangensellerie, Karotten, etwas Lauch
 so sehen die Linsen fertig gekocht aus
Auf das Gericht habe ich Dukkah gestreut. Das Dukkah besteht aus Sesam und Sonnenblumenkernen, die ich röste und mit vielen Gewürzen aus dem Morgenland würze. Ihr könnt das Dukkah in meinem Online Shop ordern.

Hier geht es zum Rezept:

Vive la france! Solidaritäts-Barbarie Entenbrust á l'orange

Hallo liebe Leser,
nach den schrecklichen Ereignissen in Paris, war mir einfach danach ein typisch französisches Gericht zu kochen um damit ein klein wenig, mit den mir möglichen Mitteln, Frankreich meine Solidarität zu zeigen.

Hier geht es zum Rezept der Solidaritäts Barbarie Entenbrust á l'orange mit Apfel-Blaukraut und Kartoffel-Pastinakenstampf. Make Love not war!

Kürbisgnocchi - mmmmmmhhhhh... und Die Landfrau live in der Landesschau


Hallo im neuen Jahr, das neue Jahr beginnt aufregend. Letzte Woche saß ich beim SWR und wurde von Florian Weber live interviewt... spannend! Aber ich habe mich ganz wacker geschlagen und wer mag darf gerne die Wiederholung ansehen: Die Landfrau in der Landesschau

Das Portrait über Die Landfrau folgt dann am 22. Januar, ebenfalls im SWR Fernsehen um 18.15 Uhr unter "Essgeschichten".

Doch nun zum Essen. Solange es noch Kürbisse gibt solltet ihr diese Gnocchis ausprobieren. Sie sind ein Traum und gar nicht schwer zuzubereiten. Aus der anderen Hälfte lässt sich noch eine Suppe zubereiten. Hier geht es zum Rezept:

Saibling auf Wurzelgemüse-Feigenbett

Hallo ihr Lieben, 
solltet ihr noch auf der Suche nach einem schnellen, einfachen und sehr leckeren Rezept für die Feiertage sein - hier ist es. Der Fisch ist variabel, sprich, ihr könnt genauso ein Stück Lachsfilet oder einen anderen Fisch nehmen. Das Gute ist, das Gericht lässt sich gut vorbereiten und gart wie von alleine im Backofen.
Einkaufszettel:
  • Mediterrane Kräuter wie Salbei, Rosmarin und Thymian
  • Wurzelgemüse wie: 1/4 Sellerie, 3 Karotten, 1/2 Lauch, 1/2 Kohlrabi, 10 Stck. Rosenkohl und 3 Feigen 
  • 1 Kartoffel
  • 1/2 l Brühe und 1/2 l Weißwein
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Butter
  • Mandelblättchen

Zubereitung:
  1. Den ausgenommenen Fisch salzt ihr und füllt ihn mit etwas zerdrückten Knoblauch und den mediterranen Kräutern.
  2. Das Wurzelgemüse und die Kartoffel wird geschält und klein geschnitten.
  3. Das Gemüse wird in eine eingeölte Auflaufform gegeben und eine halbe Std. bei 180 Grad gegart. Olivenöl darüber geben und mit der Hälfte der Brühe und dem Weißwein übergießen.
  4. Nach einer halben Std. den Fisch auf das Gemüsebett geben. Mit der restlichen Brühe übergießen. Die ersten 15 min ohne Abdeckung garen und weitere 15 min mit Alufolie abdecken. 
  5. Die Butter schmelzen und die Mandelblättchen sowie etwas Salz dazu geben. Wenn die Butter braun wird ist sie fertig.
  6. Über den filetierten Fisch geben. 
  7. Guten Appetit!


Für dieses Bild blieb kaum mehr Zeit, da das Essen schon so fein duftete und meine Familie kein Erbarmen für die fotografierende Foodbloggerin hatte ;-)... 

Kürbispfannkuchen mit Orangen-Cranberry Gelee und DIE LANDFRAU im Fernsehen

Heute habe ich eine tolle Idee für euch, wie ihr mit Kürbis mal was ganz anderes zaubern könnt: Kürbispfannkuchen. In meiner Familie sind sie längst zum Klassiker geworden und ich kann euch versprechen - sie schmecken einfach himmlisch!

Das Foto mit den Kürbis-Pfannkuchen und die Herstellung dieser entstanden als mich der SWR, die "Landesschau" gefilmt hat. Die Übertragung könnt ihr am 22. Januar, um 18.15 Uhr ansehen. Unter "Essgeschichten" wird aus meinem Landfrauenleben berichtet. Also, nicht verpassen!
Hier geht es zum Rezept der leckeren Kürbis Pfannkuchen mit Quittensirup. Der Orangen-Cranberry  Fruchtaufstrich von DIE LANDFRAU passt natürlich auch herrlich zu den Pfannkuchen. Eine große Auswahl an Marmeladen findet ihr auf meiner Bestellseite (am 22. Januar folgt mein Online Shop).

Zutaten:
  • 200 g Kürbisfleisch
  • etwas Nelkenpulver und Zimt
  • 2 Esslöffel Zuckerrübensirup/ alternativ Rohrrohrzucker
  • 350 g Mehl
  • 3 Eier 
  • etwas Milch
  • ca. 50 g Butter zum Ausbacken

Zubereitung:
  1. Die Schale des Kürbisses entfernen und klein schneiden. Kürbisfleisch mit einer Tasse Wasser bedecken, mit Nelke und Zimt weich kochen. Dann mit dem Pürierstab zu Mus pürieren.
  1. Eier und Zucker mit dem Rührgerät mixen, nach und nach das ausgekühlte Kürbismus zugeben. Mit Zuckerrübensirup süßen. Dann das Mehl nach und nach zugeben. Darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Der Teig muss schwer vom Löffel fallen. Evtl. nochmal Mehl oder zum Verdünnen Milch zugeben. 
  1. Die Pfannenkuchen in der heißen, ausgebutterten Pfanne braten.
  1. Dazu passt Quittensirup oder die Orangen-Cranberry Marmelade von DIE LANDFRAU.
Wohl bekomm´s!

Eure Landfrau


Markttermine, Gutscheine und News aus dem November


Hallo ihr Lieben,
es ist Vorweihnachtszeit und da kocht so eine Landfrau unglaubliche Mengen an Orangengelees, Weihnachtsmarmelade und Pestos ein, damit ihr eure Liebsten an Weihnachten beschenken könnt. Wer noch Geschenkkörbe oder Gutscheine für Mitarbeiter oder Lieblingsmenschen bestellen möchte, kann gerne Kontakt aufnehmen: info@dielandfrau.com. Geschenkkörbe stehen ab 9,50 EUR zur Verfügung. Gutscheine ab 5,00 EUR.

Am 13. Dezember von 10.00 Uhr bis 16.00 Uhr öffne ich meine Pforten in der Wilhelm-Blos-Straße 68 in Stuttgart, unterhalb der Weißenhofsiedlung. Ihr seid gerne eingeladen und könnt bei einem Glas Glühwein ganz in Ruhe schauen und probieren. Die Landfrau bietet Pesto Rosso, scharfe Chilisauce, Walnuss-Pesto, Dukkah (arabischer Dip aus gerösteten Gewürzen) und jede Menge Marmeladen an. Ich freue mich auf euren Besuch.

Was sonnt noch so los war, könnt ihr auf den folgenden Bildern sehen. Nach und nach wird es noch die Rezepte zu meinen gekochten Leckereien geben.

Bestimmt habt ihr mitbekommen, dass es jetzt einen Laden (Herr Kächele Maultaschen, an den Rolltreppen Richtung U-Bahn) in der Calwer Passage in Stuttgart gibt, der meine Produkte vertreibt. Nach wie vor könnt ihr aber auch jederzeit hier am Killesberg, in der Wilhelm-Blos-Straße 68 vorbei kommen oder euch das Bestellformular auf der Bestellseite runterladen und mailen oder faxen.
Die Landfrau in den Medien: Die Landesschau berichtet in Kürze über mich (den Termin nenne ich euch noch) und das Stuttgarter Lift Magazin in der Dezember Ausgabe, Prinz online am 29.11.14.

Jetzt gibt es aber erstmal ein paar Anregungen für euren winterlichen Speiseplan:
Mit Filder Spritzkraut - Kuchen mit Sauerrahm, Speck und Kümmel.
Gnocchis aus Kürbisfleisch, mit Ei und Mehl. Gekocht und in brauner Butter mit Salbei angebraten. Parmesan darüber. Fertig. Nammi! 
 Süßkartoffelscheiben mit Rosmarin und Olivenöl im Ofen gegart. Schmeckt wunderbar zu Ackersalat. Wer mag bestreut die Süßkartoffelscheiben vor dem Backen noch mit Schinken- oder Speckwürfel.

Quittengelee, Quitten Fruchtaufstrich und Quittensirup gibt es in Hülle und Fülle am Killesberg zu erwerben.


Mit dem Quitten Fruchtaufstrich von DIE LANDFRAU habe ich diesen leckeren Kuchen gebacken. Der Fruchtaufstrich kommt als Topping auf den Rührkuchen und wir mit Mandelblättern gebacken. 
Ebenso den Weihnachte-Fruchtaufsrich, mit Gewürzen aus dem Morgenland und mit vielen dunklen Beeren. Mit Sternchenetikett ein hübsches Weihnachtsgeschenk.

In klein, für kleine Naschkatzen.
Ebenso frisch eingetroffen: Köstlicher Tomatensugo. Mit viel Wurzelgemüse und mediterranen Kräutern, lässt sich der Sugo auf das Brot streichen oder zu Nudeln essen. 

Salzig und süß - zu 9,50 EUR ein hübsches Geschenkkörbchen zu Weihnachten.
Kabeljau mit Kokossauce und jungem Spinat - in der Tajine gegart. Dazu passt das Rosmarin-Zitronen-Salz aus meiner eigenen Produktion und mit unbehandeltem Rosmarin aus meinem Landfrauengarten ganz wunderbar.
Rosmarin-Zitronen-Salz. Aus Bio-Zitronen- und Saft und mit Rosmarin aus meinem Landfrauengarten.
Osso Bucco - mit Karotten, Knoblauch, Süßkartoffeln und Rosmarin gegart.

Und hier seht ihr mein holländisches Fahrrad, mit dem ich meine Marmelade innerhalb von Stuttgart ausliefere. 
Panierte Selleriescheiben mit der scharf-fruchtigen Heulsauce von "Die Landfrau". Die Heulsauce ist am Killesberg oder hier auf der Bestellseite zu erwerben und nichts für Memmen!
Wraps - gefüllte Weizenfladen mit Fleisch, Tomaten, Kartoffeln, Salat, Avocado, Gurken, Joghurt, Guacamole und ebenfalls der Heulsauce zum Dippen.
Saibling, mit Kräutern aus dem Landfrauengarten gefüllt und auf einem Bett von Wurzelgemüse und Feigen im Ofen gegart. Dazu das scharfe Pflaumen Chutney von DIE LANDFRAU. Köstlich!


Ofenschlupfer mit dem süßen Pflaumenmus von DIE LANDFRAU. Ein schönes herbstliches Gericht.

Am Killesberg, in der Wilhelm-Blos-Straße 68 zu erwerben.
Sonntagsbraten mit Polenta und scharfem Apfel Chutney von DIE LANDFRAU.

Scharfes Apfel Chutney von DIE LANDFRAU, eingekocht mit Cranberries und Chilis. Im Laden von "Herr Kächele", Calwer Passage zu erwerben.
Das scharfe Apfel Chutney mit frischen Chilis und Cranberries. Ebenfalls im Laden in der Calwer Passage, bei den Rolltreppen, zu erwerben.
Die viele Arbeit hat auch schöne Seiten. Blumen von Tobias.
Frisch eingetroffen: Dukkah. Geröstete Gewürze und Sonnenblumenkerne. Als Vorspeise, wie einen Dipp, Weißbrot in Olivenöl tauchen und dann in das Dukkah. Wer es probiert hat, ist längst süchtig.
Schöne Street Art. Gesehen an der Markthalle, Stuttgart.
Das waren die Neuigkeiten von diesem Monat. Ich hoffe sehr, dass ich euch inspirieren konnte.

Küsschen, eure Landfrau.