Adventsmarkt bei der Landfrau

Nach vielen Monaten der Renovierung beziehe ich meine neuen Räume in der Landhausstraße. Dort soll künftig meine Feinkost hergestellt werden. Am 3. Dezember möchten wir mit einem hübschen Markt die neuen Räume einweihen. Seid herzlich eingeladen.


Herrliche Rezepte für jede Jahreszeit - mein Kochbuch "Handgemachtes Glück"

Kürbis-Pfannkuchen, Aprikosen-Lavendel-Senf, Radieschen-Gemüse oder ein Rote Bete-Schokokuchen - in meinem Buch "Handgemachtes Glück" zeige ich euch zu jeder Saison schmackhafte Rezepte, die einfach zuzubereiten sind. Mein "Handgemachtes Glück" ist ein liebevoll gestaltetes Buch für Musestunden, für das Nachtkästchen und zur schönen Inspiration. Hier könnt ihr es bestellen: Buch "Handgemachtes Glück".


 








Essen gut, alles gut!

Eure Birgit alias "Die Landfrau"

Bunte Reispfanne à la Landfrau


Hallo liebe Feinschmecker,

neulich bin ich im Flüchtlingsheim in den Genuss internationaler Speisen gekommen. Was es sehr viel gab, sowohl von den Frauen aus Afghanistan, Syrien und auch Malaysia war Reis mit klein geschnittenem Gemüse, fein gewürzt, leicht scharf. Ich habe mich ein bisschen durchgefragt und es nachgekocht. Ein wenig Gemüse-Geschnipsel und dann ab in den Wok damit. Ihr werdet sehen dieses Gericht schmeckt unglaublich lecker und geht schnell. Die Krönung bilden natürlich die Nüsse und angebratenen Rosinen. Welche Nüsse ihr verwendet ist eigentlich egal. Sowohl Pinienkerne, Kürbiskerne als auch Mandeln schmecken genial dazu. Bei uns gab es noch feinste Alb-Linsen dazu. Yummy Nammi.

 


 Einkaufsliste für 2-3 Personen:

  • 200 g Basmatireis
  • halben Blumenkohl
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika
  • 5 Champignons
  • halbe Zwiebel
  • halbe Tasse Erbsen
  • 1 Teelöffel Butter
  • 1 Kardamoamkapsel
  • 200 ml Brühe
  • 3 EL Sojasauce
  • Gewürze: Kardamom (wenn ihr findet kauf eine frische Kardamomwurzel - schmeckt fantastisch!), Zimt, Salz, Pfeffer, einen TL Honig
  • 1 EL Mandelkerne, halben EL Mandelblättchen
  • 1 EL Rosinen
  • 1 frische Chili-Schote
  • 1 durchgedrückte Knoblauchzehe

Zubereitung:

  1. Zuerst kocht ihr den Reis. Ich bedecke ihn mit Wasser laut Packungsbeilage, lasse ihn einmal aufkochen und drehe dann den Herd auf Stufe 2. Gebe noch einen Teelöffel Butter dazu und ein-zwei Kardamomkapseln oder ein Kardamomblatt (wächst in meinem Garten).
  2. Mandeln, Mandelblättchen und Rosinen in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen. 
  3. Das Gemüse klein schnipseln. Den Blumenkohl in Röschen, den Rest in schmale Julienne.
  4. Nun die klein geschnittenen Zwiebeln anrösten und dann die Paprika hineingeben. Nun das restliche Gemüse und die klein geschnittene Chili hinzufügen und alles ca. 5 min auf kleiner Flamme, bestenfalls im Wok anbraten/schwenken. Dann gebt ihr zu der Brühe etwas Kardamom, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, und eine Prise Zimt und leert es über euer Gemüse. 
  5. Den fertig gegarten Reis unterheben. Alles nochmals durchmengen, evtl. nochmals nachsalzen.
  6. Zum Schluss die gerösteten Mandeln und Rosinen über die Reispfanne streuen.
  7. Perfekt dazu passt die scharfe Heulsauce von "Die Landfrau". Hier könnt ihr sie bestellen: Shop
Guten Appetit. Lasst es euch schmecken. 

Tschüß sagt Birgit (alias Die Landfrau)

Wenn bei Capri die rote Sonne im Meer versinkt - herrliche Amalfiküste



Mein Aufenthalt an der Amalfiküste liegt schon eine Weile zurück aber nun habe ich endlich Zeit gefunden und will euch diese traumhafte Gegend näher bringen. Wie soll es anders sein, natürlich stand die Kulinarik wieder im Vordergrund meiner Reise. Da ich dort eine Hochzeit ausgerichtet habe, zeige ich euch auch ein paar Speisen, die ich gekocht habe. Insgesamt waren es 12 Menüfolgen, das würde hier aber den Rahmen sprengen. Ich kochte einige Gerichte aus meinem Kochbuch "Handgemachtes Glück", wie zum Beispiel die Fleischbällchen mit Aprikosen und den wohlschmeckenden Orangenkuchen, der zum Schluss noch mit Orangensaft und Orangenlikör getränkt wird. 
Kräuter wie Dill oder Majoran wachsen dort am Strassenrand, Zitronen, Kiwis und Granatäpfel stehen in voller Blüte. Die Landfrau also im Glück. Aber nun lasse ich Bilder sprechen.




Nach langer Fahrt endlich in Ravello angekommen. Der Blick ist einzigartig.






Kiwis
So wächst rosa Pfeffer. Ich ernte fleissig für meine Manufaktur und kreiere ein neues Produkt:  Dukka "Rosa Pfeffer".





Street Art in der Stadt Gaeta - memorieurbane.it




Die Landfrau füllt den Kofferraum mit Amalfi-Zitronen. Daraus entsteht das Rosmarin-Zitronen-Salz, das ihr auf meinem Shop.dielandfrau.com erwerben könnt.

und feurig scharfe Habanero Chilis für meine Würz-Grillsauce namens "Heulsauce"

Die beste Bleibe, die man bekommen kann! Mit atemberaubendem Blick und wahnsinnig netten Besitzerin, die uns oft einluden und bekochten. Dort blühen Oliven und Zitronen und der Ort bietet sich auch wunderbar zum Feiern an: Casale San Pietro in Castellabate in Kampanien,  info@casalesanpietro.eu, Tel. 0039-335-6209238, http://www.casalesanpietro.eu/

Der Weitblick direkt vor unserer Terrasse
Vin Santo mit Früchten und Feigenmarmeladen-Gebäck
 
Pietro, der Besitzer schneidet von seiner selbst gemachten Salami auf

Es gibt Mozarella und frischen Ricotta - zum Reinlegen!
 
Brotsalat - Panzanella. Die Hausherrin Assunta bereitet ihn nur mit etwas Wasser, Olivenöl, Tomaten und Basilikum zu

und täglich grüßt der Büffelmozarella




 rund um Castellabate
Will haben!



...ziehn die Fischer mit ihren Booten aufs Meer hinaus,
Und sie legen in weitem Bogen die Netze aus.

Der Fang

Die Landfrau kocht an der Amalfiküste: Hier die Küche mit Meerblick - es gibt Schlimmeres ;-)

Vor dem Kochen sammle ich frischen Fenchel, Granatäpfel und Pfefferbeeren in der Umgebung
Fleischbällchen mit Aprikosen - das Rezept findet ihr in meinem Kochbuch "Handgemachtes Glück"
Die Landfrau grillt 55 Doraden mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern, die dort wild wachsen wie Dill, Majoran, Thymian, Rosmarin, Salbei.
Auberginen werden für das Auberginenpüree gegrillt, dann püriert, Knoblauch dazu, etwas Joghurt, etwas Chili und Kräuter.
Das Auberginenpüree dann mit Granatapfelkernen dekortieren. Dazu gibt es geröstetetes Dukka  (shop.dielandfrau.com) zum Dippen.
Huhn mit Zesten und dem Saft von Amalfizitronen. Dazu etwas Olivenöl und wilden Fenchel aus der Umgebung. Mehr braucht es nicht.
Ich karamellisiere Orangen in Orangenlikör und Zucker für den Orangenkuchen à la Landfrau, den ihr ebenfalls in meinem Kochbuch "Handgemachtes Glück" findet.

Die Hochzeitsdeko ebenfalls mit Amalfizitronen
"La Crapa Mangia" - ein Traum-Ort zum Übernachten und Feiern. http://www.crapa.de/


Selbst gemachte Zitronen-Limo - wer hätte es gedacht - aus Amalfizitronen :-)
Gebratener Blumenkohl mit gerösteten Nüssen
Linsen-Omlette
Ich koche Staccato - mit Kalbfleisch, Rotwein und viel Gemüse
Ein Markt rund um Neapel






 
   



Ich decke mich ein mit getrockneten Tomaten für mein neues Produkt "Tomaten-Chili-Pesto"
Ausspannen am ruhigen Strand von Castellabate

Nun hoffe ich, dass ich euch Lust auf diese schöne Gegend machen konnte. Das Beste ist, man fliegt bis Neapel und nimmt sich dann einen Mietwagen. So werden wir es das nächste mal machen. Auch wenn ich dann keine Tomaten, Zitronen, Käse etc. mitnehmen kann..
Alle, die einen Teil des Geschmacks der Amalfiküste zuhause haben möchten, können auf meinem Shop bestellen.

Genießt den Sommer.

Eure Birgit alias Die Landfrau