Neuseeland - die Landfrau auf Reisen

 
Hallo, soeben sind wir aus Neuseeland zurück gekehrt und so will ich euch gleich mal ein paar Eindrücke vermitteln wie schön dieses Land ist. Nachdem ich mich wieder intensiv mit den kulinarischen Genüssen des Landes beschäftigt habe und mit ganz vielen Inspirationen und Rezepten heimgekehrt bin, ist es endlich soweit und es wird am 04.03. einen neuseeländischen Kochkurs geben. Darauf dürft ihr euch freuen. Das Land hat sich so sehr kulinarisch ins Zeug gelegt, die vielen Einflüsse der Inder und Japaner und der internationalen Besucher sind zu schmecken und all das floss in die Speisepläne der neuseeländischen Küchen ein. Neuseeland muss sich schon lange nicht mehr hinter typisch britischen Essen von Pie bis Fish and Chips verstecken sondern kann es mit den Küchen dieser Welt locker aufnehmen. Ich bin jedenfalls total begeistert von diesem "spicy" Food und will euch all das vermitteln. Bei typisch neuseeländischen Nibbles, feinem Fisch und einer süßen Pavlova, die ihren Ursprung in Neuseeland fand. Zur Anmeldung geht es hier.


 Mein stürmischer Lieblingsstrand - Muriwai Beach



Ich mache es wieder und wieder: Antiquitätenläden durchstöbern


 Arround Warkworth









 Puhoi River
Orewa Beach
 
Auckland City

Wer neugierig auf die neuseeländische Küche ist - kommt zum Kochkurs am 4. oder 18. März. Ich freue mich auf euch.

Eure Birgit alias Die Landfrau

Herrliche Rezepte für jede Jahreszeit - mein Kochbuch "Handgemachtes Glück"

Kürbis-Pfannkuchen, Aprikosen-Lavendel-Senf, Radieschen-Gemüse oder ein Rote Bete-Schokokuchen - in meinem Buch "Handgemachtes Glück" zeige ich euch zu jeder Saison schmackhafte Rezepte, die einfach zuzubereiten sind. Mein "Handgemachtes Glück" ist ein liebevoll gestaltetes Buch für Musestunden, für das Nachtkästchen und zur schönen Inspiration. Hier könnt ihr es bestellen: Buch "Handgemachtes Glück".


 








Essen gut, alles gut!

Eure Birgit alias "Die Landfrau"

Weihnachtliche Tischdekoration

 
Ihr Lieben,

für mich war es ein arbeitsreiches Jahr mit neu eröffneter Manufaktur in der Landhausstraße, hinzu kamen neue Deklarationspflichten für Lebensmittel - beides nahm viele Monate in Anspruch. Dazwischen produzieren, Kochkurse geben, auf Märkten meine Produkte zum Kauf feil bieten - mehr ging nicht. Von daher wurde es auf meinem Blog und auch in den anderen sozialen Medien sehr ruhig um mich. Auf dass mir das Neue Jahr mehr Zeit für die Musestunden und Rezeptkreationen lässt, so dass ihr auch wieder in den Genuss von Leckereien kommt. Abschließen möchte ich dieses Jahr mit einer selbstgemachten Tischdeko zu Weihnachten, die nicht viel kostet und kürzlich in der Landesschau im SWR gezeigt wurde. Hier der Link

Frau Krause von der Landesschau kam mit ihrem eigenen Weihnachtsschmuck an und ich durfte etwas daraus zaubern. So sah der Weihnachtsschmuck von Frau Krause aus:





Eine Herausforderung, der ich mich gerne gestellte habe - schließlich bin ich da ganz in meinem Element. Meine Freundin Julia Wirth, die ja auch schon bei meinem Kochbuch "Handgemachtes Glück" mit ihrem gutem Auge mitgewirkt hat, half mir tatkräftig dabei. So haben wir uns für die skandinavische Variante entschieden - mit viel Weiss und frischem Grün. Die Kugeln wurden kurzerhand umlackiert, Packpapier bemalt und Namensanhänger gebastelt. Und Frau Krauses  Weihnachtsschmuck den haben wir einfach an Perlonfäden von der Decke abgehängt. Dieser bewegte sich wie ein Mobilé und glitzerte schön über der Tafel. Ich finde wir haben das gut gelöst.
Und nun könnt ihr selbst Hand anlegen - hier steht wie es geht:

Was ihr dazu benötigt:
  • Packpapier
  • Kreidestift
  • alte Backformen als Kerzenhalter und für die Kugeln
  • Kräuter: Rosmarin und Lorbeerzweige
  • Perlonfaden
  • runde Papier-Stanzform, Stempel von "Druckspatz"
  • Schnur für Papieranhänger
  • Stoffservietten 
  • kleine Kerzen für jeden Platz
  • weiße Sprühfarbe
Tischdecke - bemaltes Packpapier:
Zuerst schneidet ihr das Packpapier zu. Es soll wie eine Tischdecke auf den Tisch aufgelegt werden. Nun platziert ihr die Teller und malt mit einem Kreidestift einen Lorbeerkranz um den Platz.

Serviette mit Namensschild und Kerze:
Auf jeden Platz wird eine Stoffserviette gelegt, die mit einem ausgestanzten und gelochten Namensanhänger versehen wird. Hierfür könnt ihr im Bastelladen nach Stanzformen schauen. Bei Druckspatz gibt es Stempel, mit denen man die Papieranhänger verschönern kann. Mit einem Stift habe ich dann die Namen auf den Papieranhängern notiert und einfach nur um die Stoffserviette herumgebunden. Wer mag kann noch ein Rosmarinzweigchen dazu hinbinden.


Besprühte Weihnachtskugeln:
Ihr baut euch aus Karton eine "Sprühbox". Dort legt ihr die Kugeln hinein und könnt sie dann   draussen mit weißer Farbe besprühen. So wird nichts aus Versehen mit angespüht (außer meinen Fingern - siehe Video :-). Daher rate ich zu Handschuhen.

Backformen:
Ich mag ja alles was alt ist. So stöbere ich gerne auf Flohmärkten. Aus meinem Frankreichurlaub habe ich kleine alte Tartlette-Formen mitgebracht. Die größeren sind für die Tischdeko, sie eigenen sich perfekt für Gebäck, Nüsse oder wie hier für die besprühten Weihnachtskugeln. Die kleinen Förmchen habe ich mit Weihnachtsbaumkerzen bestückt. Zur Sicherheit habe ich sie mit Wachs festgeklebt. Simpel aber sehr süß!

Kräuter:
Bei mir ist Deko gerne aus natürlichen Materialien - Landfrau eben :-). Genial für Dekorationen sind Kräuter. Lorbeer oder Rosmarin duftet fein und ihr müsst eigentlich gar nichts tun als ihn einfach nur auf der Mitte des Tisches zu verteilen. Die Gäste freuen sich bestimmt über ein Kräutersträußchen, das sie am Ende des Abends mit nach Hause nehmen dürfen. Und wenn ihr etwas mehr Rosmarin kauft oder aus dem Garten erntet, dann könnt ihr ihn mit Zucker und frischem Orangensaft einkochen und ein bisschen was davon in ein Glas Sekt geben. Einfach köstlich!

Rosmarin-Orangen-Sirup:
2 frische Zweige Rosmarin
Saft einer Orange
3 EL Zucker
2 EL Wasser

Den Rosmarin abzupfen und die Rosmarinnadeln mit dem frisch gepressten Orangensaft, dem Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen bis der Zucker zergangen ist. Durch ein Sieb geben und in eine sterilisierte Flasche abfüllen. Passt zu Vanilleeis, in den Sekt, als Limonade, als Saucenspiegel zu Geflügelfleisch oder in den Tee. Wenn Orangensaison ist, fülle ich mir immer gleich mehrere Flaschen ab. Ihr werdet sehen, der Sirup schmeckt köstlich!





Nun bleibt nur noch euch ein schönes Weihnachtsfest mit viel feinem Essen und hoffentlich im Kreis eurer Lieblings-Menschen zu wünschen. Ich hab´euch lieb - frohe Weihnachten.

Eure Birgit alias Die Landfrau


Bunte Reispfanne à la Landfrau


Hallo liebe Feinschmecker,

neulich bin ich im Flüchtlingsheim in den Genuss internationaler Speisen gekommen. Was es sehr viel gab, sowohl von den Frauen aus Afghanistan, Syrien und auch Malaysia war Reis mit klein geschnittenem Gemüse, fein gewürzt, leicht scharf. Ich habe mich ein bisschen durchgefragt und es nachgekocht. Ein wenig Gemüse-Geschnipsel und dann ab in den Wok damit. Ihr werdet sehen dieses Gericht schmeckt unglaublich lecker und geht schnell. Die Krönung bilden natürlich die Nüsse und angebratenen Rosinen. Welche Nüsse ihr verwendet ist eigentlich egal. Sowohl Pinienkerne, Kürbiskerne als auch Mandeln schmecken genial dazu. Bei uns gab es noch feinste Alb-Linsen dazu. Yummy Nammi.

 


 Einkaufsliste für 2-3 Personen:

  • 200 g Basmatireis
  • halben Blumenkohl
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika
  • 5 Champignons
  • halbe Zwiebel
  • halbe Tasse Erbsen
  • 1 Teelöffel Butter
  • 1 Kardamoamkapsel
  • 200 ml Brühe
  • 3 EL Sojasauce
  • Gewürze: Kardamom (wenn ihr findet kauf eine frische Kardamomwurzel - schmeckt fantastisch!), Zimt, Salz, Pfeffer, einen TL Honig
  • 1 EL Mandelkerne, halben EL Mandelblättchen
  • 1 EL Rosinen
  • 1 frische Chili-Schote
  • 1 durchgedrückte Knoblauchzehe

Zubereitung:

  1. Zuerst kocht ihr den Reis. Ich bedecke ihn mit Wasser laut Packungsbeilage, lasse ihn einmal aufkochen und drehe dann den Herd auf Stufe 2. Gebe noch einen Teelöffel Butter dazu und ein-zwei Kardamomkapseln oder ein Kardamomblatt (wächst in meinem Garten).
  2. Mandeln, Mandelblättchen und Rosinen in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen. 
  3. Das Gemüse klein schnipseln. Den Blumenkohl in Röschen, den Rest in schmale Julienne.
  4. Nun die klein geschnittenen Zwiebeln anrösten und dann die Paprika hineingeben. Nun das restliche Gemüse und die klein geschnittene Chili hinzufügen und alles ca. 5 min auf kleiner Flamme, bestenfalls im Wok anbraten/schwenken. Dann gebt ihr zu der Brühe etwas Kardamom, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, und eine Prise Zimt und leert es über euer Gemüse. 
  5. Den fertig gegarten Reis unterheben. Alles nochmals durchmengen, evtl. nochmals nachsalzen.
  6. Zum Schluss die gerösteten Mandeln und Rosinen über die Reispfanne streuen.
  7. Perfekt dazu passt die scharfe Heulsauce von "Die Landfrau". Hier könnt ihr sie bestellen: Shop
Guten Appetit. Lasst es euch schmecken. 

Tschüß sagt Birgit (alias Die Landfrau)